Erdbeerlimes selber machen

Rezept von Steffi

Limes ist ein spritziges Sommergetränk, das man mit einfachen Mitteln selbst herstellen kann. Eine der beliebtesten Varianten ist Erdbeerlimes, man kann aber auch Himbeeren, Brombeeren, Mangos oder Rhabarber zu Limes verarbeiten.

Der Unterschied zwischen Limes und Likör ist der, dass Limes aus Fruchtpüree hergestellt wird, für Likör wird ein Ansatz aus Alkohol, Zucker und Früchten hergestellt, der nach einigen Wochen gefiltert wird. Das Erdbeerpüree sorgt im Limes für eine schöne Konsistenz und vollen Erdbeergeschmack, ganz ohne lange Wartezeit.

Lange haltbar wird der sommerliche Aperitif durch das Aufkochen der Erdbeeren und den relativ hohen Alkoholanteil, der – je nach verwendeter Spirituose – bei 16-21 % vol liegt. Wie der klassische Likör aus Erdbeeren hergestellt wird, kann man hier auf der Seite im Rezept mit Anleitung für leckeren Erdbeerlikör mit Vanille nachlesen.

Zutaten:

  • 350 g Erdbeeren

  • 250 g Zucker

  • Zitronensaft (ca. 20-50 ml)

  • etwa 400 ml hochprozentiger Alkohol (am neutralsten ist Wodka, man kann aber auch weißen Rum oder Korn verwenden)

selbstgemachter Erdbeerlime sohne Zusätze

So geht's:

  • die Erdbeeren waschen, putzen und grob zerkleinern

  • etwas Zitronensaft in einen Kochtopf geben, Erdbeeren und zuletzt den Zucker dazugeben

  • langsam unter Rühren auskochen, bis die Erdbeeren ihren Saft abgeben

  • den dickflüssigen Sirup mit einem Pürierstab mixen, mit Zitronensaft abschmecken und abkühlen lassen (perfekt ist er, wenn er etwas zu süß und etwas zu sauer schmeckt)

  • das abgekühlte Püree im Verhältnis 1:1 mit Wodka (oder einem anderen hochprozentigen Wässerchen) mischen, gut verrühren und in saubere Flaschen einfüllen

Die Farbe der Erdbeeren bleibt schön intensiv, wenn man den Zitronensaft bereits vor dem Kochen dazu gibt. Das Rezept ergibt etwa 800 ml Erdbeerlimes, der sich in der verschlossenen Flasche 6 Monate oder länger hält.

Verwendete Produkte:

Bounty 200 ml
2,52 EUR
Rabatte ab 10 Stück
inkl. 16 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Bounty 500 ml
3,30 EUR
Rabatte ab 10 Stück
inkl. 16 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Anhänger Set Erdbeere, 11-teilig
2,43 EUR
 
inkl. 16 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Stabmixer
29,23 EUR
 
inkl. 16 % MwSt. zzgl. Versandkosten