Frisch gepresste oder konservierte Fruchtsäfte sind ein gesunder und leckerer Genuss. Sie stärken unsere Abwehrkräfte und versorgen uns mit Vitaminen und vielen wichtigen Nährstoffen. Die Vorteile von selbstgemachtem Saft gegenüber gekauftem:
Zur Herstellung von Säften eignet sich alles, was der Garten hergibt: reife Beeren, Trauben, Äpfel, Birnen, aber auch Gemüse. Frische Fruchtsäfte können schnell mit einer Saftpresse zubereitet werden. Sie sollten allerdings zügig verbraucht werden. Möchten Sie Saft haltbar machen, können Sie die ausgepresste Flüssigkeit im Topf erhitzen, heiß in sterilisierte Flaschen füllen und sofort verschließen.
Zum schnellen und sicheren Entsaften größerer Mengen Beeren und Früchte eignet sich ein elektrischer Dampfentsafter mit Schlauchgarnitur zum Abfüllen. Im Dampfentsafter werden die Früchte erhitzt. Dadurch platzen lässt die Zellen und der Saft tritt aus. Über einen Schlauch wird der heiße Saft anschließend in Flaschen gefüllt.
Wer keinen Entsafter und keine Saftpresse besitzt, kann den Saft im Kochtopf herstellen, in dem das kleingeschnittene Obst oder Gemüse gekocht und die Flüssigkeit anschließend abgegossen wird. Ein Safttuch mit Halter ist dabei eine nützliche Hilfe. Der so gewonnene Saft muss dann zum Abfüllen nochmals kurz erhitzt werden. Oder Sie machen es umgekehrt und stellen die gefüllten Flaschen zum Einkochen ins Wasserbad.
Weitere Informationen finden Sie hier: Was ist bei der Benutzung von Gläsern und Flaschen zu beachten. Über die Technik des Heiß Einfüllens hat unsere Chefin Steffi ein interessantes Video gemacht.
Hier eine kleine Zusammenstellung unserer schönsten Rezeptideen zum Nachkochen:
Sirupflaschen haben meist ein geringes Fassungsvermögen von 100 ml bis 300 ml, da man nur kleine Mengen zum Aromatisieren von Getränken verbraucht. Man kann natürlich auch größere Flaschen benutzen, wenn Sirup viel verwendet wird, z. B. im Sommer für Erfrischungsdrinks oder bei einer Sommerparty zum Mixen von Cocktails.
Miniaturflaschen und kleine Schmuckflaschen eignen sich hervorragend für Probierabfüllungen, als Giveaways oder zur Tischdekoration. Auch als Tischkärtchen inklusive Gastgeschenk machen sich kleine Sirupflaschen mit einem Anhängeetikett sehr gut.
Wenn Sie selbstgemachten Sirup in einer originellen Flasche verschenken wollen, wählen Sie eine ausgefallene Motivflasche. Diese gibt es z. B. in Schweinchenform zum Geburtstag, als Totenkopf zu Halloween oder als Schneeflocke zu Weihnachten.
Aus Fruchtsaft lässt sich köstlicher Sirup herstellen. Man kann die Aromaträger mit wenig Wasser aufkochen und durch ein feines Sieb abgießen, um dann aus dem Sud unter Zugabe von Zucker einen Sirup zu kochen. Kurz gesagt: Die Grundlage von Sirup sind wasserhaltige Früchte oder Blüten, Gewürze, Kräuter, Zucker und Saft oder Sud. Ein paar Spritzer Zitrone runden den Geschmack zusätzlich ab.
Sirup gibt es in vielen Variationen und Geschmacksrichtungen. Er kann aus allen gängigen Frucht- und Obstsorten und auch mit Blüten zubereitet werden. Auch Ingwer und Limettensaft ergeben einen aromatischen Sirup, der nicht nur ein tolles Geschmackserlebnis bietet, sondern auch das Immunsystem stärkt. Grundsätzlich gilt: Selbstgemachter Sirup aus heimischen Beeren oder Blüten bewahrt das natürliche Aroma und ist frei von künstlichen Zusatzstoffen.
Hier finden Sie interessante Informationen zum Thema Sirup:
Hier eine kleine Zusammenstellung unserer schönsten Rezeptideen zum Nachkochen:
Mit selbstgemachtem Saft und Sirup lässt sich der Geschmack des Sommers das ganze Jahr über genießen - pur oder verdünnt, als Basis für Cocktails oder zum Aromatisieren von Desserts. Die Herstellung ist nicht schwer und abgefüllt in schöne, praktische Flaschen kann man den Saft süßer Beeren für lange Zeit haltbar machen.
Wir wünschen Ihnen viel Freude dabei und gutes Gelingen!
