Pektin und Gelierzucker

Gelierzucker ist eine Mischung aus Zucker und Geliermitteln, die Marmeladen, Konfitüren und Gelees fest und streichfähig macht. Pektin ist ein pflanzliches Verdickungsmittel, das bei der Herstellung von Marmelade ebenso unverzichtbar ist.

34 Artikel

Fruchtaufstrich 1-2-3, 163 g + 25 % gratis

Farbe: weiß

Mit SweetFamily 1-2-3 Fruchtaufstrich lassen sich fruchtige Aufstriche im Handumdrehen und ohne Kochen selbst zubereiten. Für 300 g Früchte wird nur eine Packung à 163 g SweetFamily 1-2-3 Fruchtaufstrich benötigt, dies ergibt 2 Gläser à ca. 230 ml. Die leckeren Zubereitungen sind sofort servierfertig. Der Fruchtaufstrich sollte im Kühlschrank aufbewahrt und zügig aufgebraucht werden. Perfekt für diese Zubereitungsart sind klassische Sommerfrüchte wie Erdbeeren, Heidelbeeren oder Himbeeren ebenso Fruchtkombinationen mit Äpfeln, Birnen oder Weintrauben; im Winter auch aus dem Tiefkühlregal! Zutaten: Zucker, modifizierte Stärke, Säuerungsmittel: Citronensäure Nährwertangaben (je 100 g): ---------------------------------- Brennwert kJ: 1689 Brennwert kcal: 397 Eiweiß: 0 g Kohlenhydrate: 99 g - davon Zucker: 92 g Fett: 0 g - davon gesättigte Fettsäuren: 0 g Salz: 0 g Herkunftsland: Deutschland Firma: Nordzucker AG Küchenstr. 9 38100 Braunschweig Deutschland

Inhalt: 0.163 Kilogramm (7,91 € / 1 Kilogramm)

1,29 €

7,91 € / Kilogramm

Bioland-Rübenzucker, 25 kg

Farbe: weiß

Bio-Rübenzucker bietet denselben süßen Geschmack wie konventioneller Zucker und kann für alle Süßungszwecke verwendet werden. Dieser Zucker wird aus lokal angebauten Zuckerrüben hergestellt und ist deshalb ideal für alle, die Wert auf eine ökologische Produktion und kurze Transportwege legen. Aus kontrolliert biologischem Anbau DE-ÖKO-003 EU-Landwirtschaft Nährwertangaben (pro 100 g): -------------------------------------- Brennwert kJ: 1700 Brennwert kcal: 400 Eiweiß: 0 g Kohlenhydrate: 100 g - davon Zucker: 100 g Fett: 0 g - davon gesättigte Fettsäuren: 0 g Salz: 0 g Herkunftsland: Deutschland Firma: Nordzucker AG Küchenstr. 9 38100 Braunschweig Deutschland

Inhalt: 25 Kilogramm (3,60 € / 1 Kilogramm)

89,99 €

3,60 € / Kilogramm

Set für kaltgerührte Marmelade

Farbe: weiß

Das Set beinhaltet: - 12 x Sturzglas 125 ml - 12 x TO 66 Obstdekor mit Button past. - 1 x Etiketten 63 x 38 mm 'Obstdekor', 80 Stück, A5 - 1 x Permanent Marker Lumocolor schwarz F - 1 x Multitrichter rot - 3 x Fruchtaufstrich 1-2-3, 163 g + 25 % gratis - 1 x Erntefrisch ins Glas (Broschüre) Das große Set für eine schnelle Marmelade zum Supersonderpreis! Das Set enthält fast alles, um im Handumdrehen frische Marmelade herzustellen und diese auch noch stilvoll zu verpacken. Mit dem 1-2-3 Fruchtaufstrich von SweetFamily gelingt die Konfitüre ohne Kochen, weil die frischen Früchte mit dem 1-2-3 Fruchtaufstrich einfach bei Zimmertemperatur verrührt werden und dabei alle Vitamine der Früchte erhalten bleiben. Diese Art des Marmelade-Herstellens ist auch prima für kleinere Kinder geeignet, denn sie brauchen nur zu rühren und haben nach kurzer Zeit das Erfolgserlebnis, eine selbstgemachte Marmelade hervorgebracht zu haben. Eine Packung 1-2-3 Fruchtaufstrich reicht für 300 g Früchte. Mit den 3 Packungen im Set können Sie genug Fruchtaufstrich herstellen, um die 12 Gläser mit Hilfe des praktischen Einfülltrichters zu befüllen. Und zum Sofortnaschen bleibt auch noch genug übrig. Der frische Aufstrich sollte dann im Kühlschrank aufbewahrt und schnell verbraucht werden. Die extra kleinen Gläser mit schönen Obstdekor-Verschlüssen lassen sich prima stapeln und nehmen so nicht viel Platz weg. Passend auf die Deckel abgestimmt sind die Etiketten, die mit dem wischfesten Stift beschriftet werden können. Außerdem dabei ist noch eine ausführliche Broschüre von Nordzucker mit zahlreichen Rezepten für den 1-2-3 Fruchtaufstrich-Zucker, als auch für andere Marmeladen. Natürlich kann man die Gläser später auch noch für gekochte Marmelade verwenden. Im Set immer etwas günstiger im Vergleich zum Kauf der Einzelteile. Fruchtaufstrich 1-2-3, 163 g + 25 % gratis Herkunftsland: Deutschland Firma: Nordzucker AG Küchenstr. 9 38100 Braunschweig Deutschland

23,09 €

Bio-Würfelzucker, 500 g

Farbe: weiß

Für Kaffee- und Teeliebhaber, die ihrem Heißgetränk eine süße Note geben möchten und auf Bio-Qualität achten, gibt es jetzt den praktisch portionierten SweetFamily Bio-Würfelzucker. Der Bio-Würfelzucker wird ausschließlich aus heimischen Zuckerrüben hergestellt, die in Norddeutschland angebaut und direkt ohne lange Transportwege regional verarbeitet werden. Die eigens ausgewählten Vertragslandwirte wirtschaften verlässlich nach den strengen Regeln des ökologischen Landbaus. SweetFamily Bio-Würfelzucker ist vegan und in zertifiziertem FSC-Karton verpackt. Zutaten: - Bio-Zucker* aus Zuckerrüben *Aus kontrolliert biologischem Anbau DE-ÖKO-003 Deutsche Landwirtschaft Nährwertangaben (pro 100 g): - Brennwert: 1700 kJ/400 kcal - Fett: 0 g - davon gesättigte Fettsäuren: 0 g - Kohlenhydrate: 100 g - davon Zucker 100 g - Eiweiß: 0 g - Salz: 0 g Herkunftsland: Deutschland Firma: Nordzucker AG Küchenstr. 9 38100 Braunschweig Deutschland

Inhalt: 0.5 Kilogramm (3,78 € / 1 Kilogramm)

1,89 €

3,78 € / Kilogramm

Puderzucker im Streuer, 125 g

Farbe: weiß

SweetFamily Puderzuckerstreuer einfach und sicher Dekorieren So einfach geht's: Einfach, schnell und punktgenau dekorieren und süßen - mit SweetFamily Puderzucker aus dem praktischen Streuer gelingt das auch weniger geübten Hobbybäckern perfekt. Der stets streufähige Zuckerpuder aus der wieder verschließbaren Dose zaubert eine zarte Schicht auf backfrische Waffeln, Plätzchen & süße Aufläufe - genau so, wie Sie es am liebsten mögen. Zutaten: Zucker, Trennmittel: Tricalciumphosphat Nährwertangaben (je 100 g): -------------------------------------- Brennwert kJ: 1695 Brennwert kcal: 398 Eiweiß: 0 g Kohlenhydrate: 99,5 g - davon Zucker: 99,5 g Fett: 0 g - davon gesättigte Fettsäuren: 0 g Salz: 0 g Herkunftsland: Deutschland Firma: Nordzucker AG Küchenstr. 9 38100 Braunschweig Deutschland

Inhalt: 0.125 Kilogramm (11,92 € / 1 Kilogramm)

1,49 €

11,92 € / Kilogramm

Pektin 2:1 / 3:1, 1 kg

Farbe: beige

Dieses Pektin besteht nur aus Apfelpektin und Dextrose (höchstens 30 %, um eine gleichbleibende Reaktionsfähigkeit des natürlichen Pektins zu erreichen). Es beinhaltet keine zusätzliche Säure und so kann man selbst bestimmen, welche Säure man verwenden möchte (manche vertragen keine Zitronensäure und verwenden somit Zitronensaft). Zudem kann man, je nach Pektingehalt der Früchte mehr oder weniger Pektin verwenden. Auch mit der Zuckermenge ist man variabel, denn das Pektin geliert sowohl bei 2:1 als auch bei 3:1. Außerdem beinhaltet das Pektin keine Konservierungsstoffe. Auf 1000 g Früchte benötigt man 7-10 g Pektin und 330 bis 500 g Zucker. Da Pektin Säure zum Reagieren benötigt, empfehlen wir eine Beigabe von 5 g Zitronensäure oder einer entsprechenden Menge Zitronensaft. Nährwertangaben (je 100 g): ------------------------------------ Brennwert kJ: 1005 Brennwert kcal: 245 Eiweiß: < 1 g Kohlenhydrate: 30 g - davon Zucker: 30 g Fett: < 1 g - davon gesättigte Fettsäuren: < 1 g Ballaststoffe: 55 g Salz: max. 1 g Herkunftsland: Deutschland Firma: Gläser und Flaschen GmbH Bremer Ring 11 14641 Wustermark Deutschland

61,99 €

Hagelzucker, 250 g

Farbe: weiß

SweetFamily Hagelzucker zum Verzieren und Dekorieren Wer liebt sie nicht, die zartknusprigen, kleinen Zuckerstückchen, die beim Draufbeißen so herrlich knusprig süß im Munde krachen. SweetFamily Hagelzucker gibt Kuchen, süßen Brötchen oder Plätzchen erst den richtigen Biss. Und nicht nur das, denn mit den hagelkorngroßen Zuckerkörnchen liebevoll dekoriert, wird jedes Backwerk zum besonderen Augenschmaus. Nährwertangaben (je 100 g): -------------------------------------- Brennwert kJ: 1700 Brennwert kcal: 400 Eiweiß: 0 g Kohlenhydrate: 100 g - davon Zucker: 100 g Fett: 0 g - davon gesättigte Fettsäuren: 0 g Salz: 0 g Herkunftsland: Deutschland Firma: Nordzucker AG Küchenstr. 9 38100 Braunschweig Deutschland

Inhalt: 0.25 Kilogramm (5,56 € / 1 Kilogramm)

1,39 €

5,56 € / Kilogramm

Rohrzucker, 500 g

Farbe: beige

SweetFamily Rohrzucker 500g zum Verfeinern von Cocktails Der unraffinierte, schonend verarbeitete Tropenzucker ist die ideale Basis für köstliche exotische Cocktails, wie z. B. Caipirinha. Mit typisch karamelligem Aroma verfeinert er aber auch Süßspeisen sowie heiße und kalte Getränke. Nährwertangaben (je 100 g): -------------------------------------- Brennwert kJ: 1700 Brennwert kcal: 400 Eiweiß: 0 g Kohlenhydrate: 100 g - davon Zucker: 100 g Fett: 0 g - davon gesättigte Fettsäuren: 0 g Salz: 0 g Herkunftsland: Malawi Firma: Nordzucker AG Küchenstr. 9 38100 Braunschweig Deutschland

Inhalt: 0.5 Kilogramm (3,58 € / 1 Kilogramm)

1,79 €

3,58 € / Kilogramm

Brauner Bio Zucker, 500 g

Farbe: braun

SweetFamily Brauner Bio-Zucker hat eine wunderschöne goldbraune Farbe und besticht durch eine feine Karamell-Note. Er ist vielseitig einsetzbar, eignet sich zum Backen, Kochen und Süßen. SweetFamily Brauner Bio-Zucker vereint Ökoqualität mit Regionalität. Der dafür verwendete Zucker wird ausschließlich aus heimischen Bio-Zuckerrüben gewonnen und ist nach den europäischen Standards bzw. nach den Bioland-Richtlinien zertifiziert. Die Rüben werden in Norddeutschland angebaut und ohne lange Transportwege regional verarbeitet. SweetFamily Brauner Bio-Zucker ist in zertifiziertem FSC-Papier verpackt. Dieses Produkt ist vegan. Zutaten: Bio-Zucker*, Bio-Karamell* aus Zuckerrüben *Aus kontrolliert biologischem Anbau DE-ÖKO-003 Deutsche Landwirtschaft Nährwertangaben (pro 100 g): - Brennwert: 1700 kJ/400 kcal - Fett: 0 g - davon gesättigte Fettsäuren: 0 g - Kohlenhydrate: 100 g - davon Zucker: 100 g - Eiweiß: 0 g - Salz: 0 g Herkunftsland: Deutschland Firma: Nordzucker AG Küchenstr. 9 38100 Braunschweig Deutschland

Inhalt: 0.5 Kilogramm (4,78 € / 1 Kilogramm)

2,39 €

4,78 € / Kilogramm

Puderzucker, 250 g

Farbe: weiß

SweetFamily Puderzucker für Glasuren und zum Dekorieren Glänzende Glasuren, feinsten Baiser oder eine süße Schicht auf zartknusprigen Waffeln genießen große und kleine Naschkatzen für Ihr Leben gern. Mit dem pudrigen, gut löslichen Zuckerstaub gelingen Verzierungen, zartschmelzende Füllungen und feinster Eischnee im Handumdrehen. Nährwertangaben (je 100 g): -------------------------------------- Brennwert kJ: 1700 Brennwert kcal: 400 Eiweiß: 0 g Kohlenhydrate: 100 g - davon Zucker: 100 g Fett: 0 g - davon gesättigte Fettsäuren: 0 g Salz: 0 g Herkunftsland: Deutschland Firma: Nordzucker AG Küchenstr. 9 38100 Braunschweig Deutschland

Inhalt: 0.25 Kilogramm (3,16 € / 1 Kilogramm)

0,79 €

3,16 € / Kilogramm

Brauner Zucker, 1 kg

Farbe: braun

SweetFamily Brauner Zucker - der Spezialist für dunkle Backwaren Lassen sie sich vom aromatischen Spezialisten für dunkle Backwaren und Kaffeespezialitäten verführen. Mit seiner herrlichen Karamell-Note unterstreicht er Geschmack und Bräunung von dunklem Gebäck, Süßspeisen oder auch köstlichen Kaffeespezialitäten. Er ist eine beliebte Zutat beim Backen mit Schokolade, Mandeln und Nüssen oder Gewürzen, z. B. bei Spekulatius. Zutaten: Zucker, Karamell Nährwertangaben (je 100 g): -------------------------------------- Brennwert kJ: 1700 Brennwert kcal: 400 Eiweiß: 0 g Kohlenhydrate: 100 g - davon Zucker: 100 g Fett: 0 g - davon gesättigte Fettsäuren: 0 g Salz: 0 g Herkunftsland: Deutschland Firma: Nordzucker AG Küchenstr. 9 38100 Braunschweig Deutschland

3,39 €

Würfel-Rohrzucker Fairtrade braun, 500 g

Farbe: braun

SweetFamily Fairtrade Rohrzuckerwürfel SweetFamily Fairtrade Rohrzuckerwürfel eignen sich besonders zum Süßen von Heißgetränken. Mit SweetFamily Fairtrade Rohrzucker genießen Sie fair gehandelten Rohrzucker in besonderer Qualität. Gewonnen aus schonend verarbeitetem Zuckerrohr begeistern seine bernsteinfarbenen Kristalle von Natur aus mit einer herrlich warmen, karamelligen Geschmacksnote. Durch fairen Handel leisten Sie mit jedem Päckchen einen kleinen Beitrag dazu, die Lebensbedingungen der Menschen in den Anbaugebieten nachhaltig zu verbessern. Nährwertangaben (je 100 g): -------------------------------------- Brennwert kJ: 1700 Brennwert kcal: 400 Eiweiß: 0 g Kohlenhydrate: 100 g - davon Zucker: 100 g Fett: 0 g - davon gesättigte Fettsäuren: 0 g Salz: 0 g Herkunftsland: Australien Firma: Nordzucker AG Küchenstr. 9 38100 Braunschweig Deutschland

Inhalt: 0.5 Kilogramm (4,38 € / 1 Kilogramm)

2,19 €

4,38 € / Kilogramm

Rohrzucker weiß, 500 g

Farbe: weiß

SweetFamily Weißer Rohrzucker 500g Zum Verfeinern von Cocktails Unser Weißer Rohrzucker aus Zuckerrohr wird durch sorgfältige Raffination gewonnen. Er eignet sich besonders zum Mixen exotischer Cocktails und zum Verfeinern von Dessert sowie heißen und kalten Getränken. Nährwertangaben (je 100 g): -------------------------------------- Brennwert kJ: 1700 Brennwert kcal: 400 Eiweiß: 0 g Kohlenhydrate: 100 g - davon Zucker: 100 g Fett: 0 g - davon gesättigte Fettsäuren: 0 g Salz: 0 g Herkunftsland: Australien Firma: Nordzucker AG Küchenstr. 9 38100 Braunschweig Deutschland

Inhalt: 0.5 Kilogramm (3,38 € / 1 Kilogramm)

1,69 €

3,38 € / Kilogramm

Rohrzucker, 1 kg

Farbe: weiß

SweetFamily Rohrzucker 1000g - aus schonend verarbeitetem Zuckerrohr Rohrzucker versüßt nicht nur den Menschen in fernen, sonnenverwöhnten Ländern das Leben. Genießen Sie auch die milde, tropische Süße mit dem einzigartig vollen, unverwechselbaren Aroma. Zum Backen, Kochen, Süßen von Speisen oder Getränken ist der unraffinierte, goldbraune SweetFamily Rohrzucker eine perfekte Wahl. Nährwertangaben (je 100 g): -------------------------------------- Brennwert kJ: 1700 Brennwert kcal: 400 Eiweiß: 0 g Kohlenhydrate: 100 g - davon Zucker: 100 g Fett: 0 g - davon gesättigte Fettsäuren: 0 g Salz: 0,01 g Herkunftsland: Australien Firma: Nordzucker AG Küchenstr. 9 38100 Braunschweig Deutschland

3,19 €

Die Kinderküche

Farbe: mehrfarbig

Das Süße Küche-Team hat sich diesmal unter die ganz jungen Genießer gemischt, um geheime Rezeptetipps zu erbeuten. Die Schatzsuche hat sich gelohnt - in dieser Broschüre kommen nicht nur Koch-Kids, sondern auch Küchenchefs voll auf ihre Kosten! Abgabemenge: 1 Stück pro Bestellung

0,00 €

Pektin 2:1 / 3:1, 250 g

Farbe: beige

Inhalt: 0.25 Kilogramm (75,96 € / 1 Kilogramm)

18,99 €

75,96 € / Kilogramm

Brauner Teezucker, 500 g

Farbe: braun

SweetFamily Brauner Teezucker norddeutscher Genuss mit Karamellnote Genießen Sie ein echtes Highlight norddeutscher Teekultur: Die bernsteinfarbenen, groben Kristalle des SweetFamily braunen Teezuckers verleihen Tee und auch anderen herrlich wärmenden Getränken eine unvergleichlich süß-aromatische, dezente Karamellnote. Lassen Sie sich damit zu einer kleinen Pause mit Wellness-Erlebnissen inspirieren. Zutaten: Zucker, Karamell Nährwertangaben (je 100 g): -------------------------------------- Brennwert kJ: 1700 Brennwert kcal: 400 Eiweiß: 0 g Kohlenhydrate: 100 g - davon Zucker: 100 g Fett: 0 g - davon gesättigte Fettsäuren: 0 g Salz: 0 g Herkunftsland: Deutschland Firma: Nordzucker AG Küchenstr. 9 38100 Braunschweig Deutschland

Inhalt: 0.5 Kilogramm (3,78 € / 1 Kilogramm)

1,89 €

3,78 € / Kilogramm

Weißer Teezucker, 500 g

Farbe: weiß

SweetFamily Teezucker für norddeutschen Teegenuss Echte Genießer möchten sie nicht missen - die großen, klaren Zuckerkristalle, die mit feinem Klirren in vorgewärmte Tassen rieseln und so die Tea-Time “einläuten”. Außer Tee-Spezialitäten süßen, veredeln sie auch Glühwein, aromatischen Punsch und Liköre. Nährwertangaben (je 100 g): -------------------------------------- Brennwert kJ: 1700 Brennwert kcal: 400 Eiweiß: 0 g Kohlenhydrate: 100 g - davon Zucker: 100 g Fett: 0 g - davon gesättigte Fettsäuren: 0 g Salz: 0 g Herkunftsland: Deutschland Firma: Nordzucker AG Küchenstr. 9 38100 Braunschweig Deutschland

Inhalt: 0.5 Kilogramm (3,58 € / 1 Kilogramm)

1,79 €

3,58 € / Kilogramm

Bio-Gelierzucker 1:1, 1 kg

Farbe: weiß

SweetFamily Bio-Gelierzucker 1:1 aus lokal angebauten Zuckerrüben. Dieser Zucker ist ideal für alle, die Wert auf eine ökologische Produktion und kurze Transportwege legen. Somit kann er perfekt für die Zubereitung von Gelees und Konfitüren in bester Bio-Qualität und ohne Konservierungsstoffe verwendet werden. Der Gelierzucker eignet sich besonders für die Verarbeitung von weniger süßen Früchten, wie z. B. Erdbeeren, Johannisbeeren, Rhabarber, Stachelbeeren, Brombeeren und Sauerkirschen. Durch den Biozucker und das pflanzliche Pektin aus Äpfeln und /oder Citrusfrüchten wird die Eigensüße der ausgewählten Früchte hervorgehoben und sie können ganz ohne künstliche Zusatzstoffe gelieren. So entstehen fruchtige Aufstriche, die bei richtiger Zubereitung und Lagerung lange haltbar sind. Bei denkbar einfacher Handhabung benötigen Sie für eine Zubereitung mit 1000 g Bio-Gelierzucker 1:1; 1 kg vorbereitete Früchte bzw. 750 ml ungesüßten Saft. Zutaten: Bio-Zucker*, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Citronensäure *Aus kontrolliert biologischem Anbau DE-ÖKO-003 Deutsche Landwirtschaft Nährwertangaben (je 100 g): -------------------------------------- Brennwert kJ: 1689 Brennwert kcal: 397 Eiweiß: 0 g Kohlenhydrate: 98 g - davon Zucker: 98 g Fett: 0 g - davon gesättigte Fettsäuren: 0 g Salz: 0,04 g Herkunftsland: Deutschland Firma: Nordzucker AG Küchenstr. 9 38100 Braunschweig Deutschland

4,19 €

Gelierzucker 1:1, 1 kg

Farbe: weiß

Selbstgemachte Konfitüren, Gelees & Co. - für Frühstück-Fans gibt es kaum etwas Schöneres. Greifen Sie zum Klassiker unter den Gelierzuckern und veredeln damit die schönsten Garten-Schätze zu fruchtigen Spezialitäten. Auch aus säuerlichem Obst zaubert SweetFamily Gelierzucker 1:1 ein süßes Frucht-Erlebnis. Bei denkbar einfacher Handhabung benötigen Sie für eine Zubereitung mit 1kg Gelierzucker (1:1) 1 kg vorbereitete Früchte bzw. 0,75 l ungesüßten Saft. Zutaten: Zucker, Säurungsmittel: Citronensäure, Geliermittel: Pektine, ganz gehärtetes Sonnenblumenöl Nährwertangaben (je 100 g): -------------------------------------- Brennwert kJ: 1690 Brennwert kcal: 398 Eiweiß: 0 g Kohlenhydrate: 98 g - davon Zucker: 98 g Fett: < 0,5 g - davon gesättigte Fettsäuren: < 0,1 g Salz: 0,02 g Herkunftsland: Deutschland Firma: Nordzucker AG Küchenstr. 9 38100 Braunschweig Deutschland

2,49 €

Gelierzucker 2:1, 500 g

Farbe: weiß

Perfekt für alle, die es zum Frühstück oder auch Kaffee zwar süß, aber auch schön fruchtig mögen. SweetFamily Gelierzucker 2:1 verwandelt reifes Obst in köstliche Aufstriche, die mit viel Aroma geschmacklich punkten. Bei denkbar einfacher Handhabung benötigen Sie für eine Zubereitung mit 500 g Gelierzucker (2:1) 1 kg vorbereitete Früchte bzw. 0,75 l ungesüßten Saft. Zutaten: Zucker, Geliermittel: Pektine, Säuerungsmittel: Citronensäure, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat, ganz gehärtetes Sonnenblumenöl Nährwertangaben (je 100 g): -------------------------------------- Brennwert kJ: 1685 Brennwert kcal: 396 Eiweiß: 0 g Kohlenhydrate: 98 g - davon Zucker: 98 g Fett: < 0,5 g - davon gesättigte Fettsäuren: < 0,1 g Salz: 0,08 g Herkunftsland: Deutschland Firma: Nordzucker AG Küchenstr. 9 38100 Braunschweig Deutschland

Inhalt: 0.5 Kilogramm (2,58 € / 1 Kilogramm)

1,29 €

2,58 € / Kilogramm

Einmachzucker, 1 kg

Farbe: weiß

Ideal zum Einmachen von Obst und Gemüse. Dieser Zucker ist besonders rein und besteht aus großen Kristallen. Diese lösen sich beim Einkochen langsamer auf und dadurch bildet sich kein Schaum beim Herstellen von Zuckerlösungen. Im Einmachzucker sind keine Geliermittel enthalten. Nährwertangaben (je 100 g): -------------------------------------- Brennwert kJ: 1700 Brennwert kcal: 406 Eiweiß: 0 g Kohlenhydrate: 100 g - davon Zucker: 100 g Fett: 0 g - davon gesättigte Fettsäuren: 0 g Ballaststoffe: 0 g Salz: 0 g Herkunftsland: Deutschland Firma: Nordzucker AG Küchenstr. 9 38100 Braunschweig Deutschland

2,29 €

Stevia Gelierzucker, 500 g

Farbe: weiß

Mit Stevia Gelierzucker können Sie nun Kalorien sparen, ohne auf Genuss zu verzichten. Denn in dem neuen Gelierzucker wurde der Zucker reduziert und durch das kalorienfreie Süßungsmittel Steviolglycoside ersetzt. So lassen sich bei der Zubereitung köstlicher Konfitüren und Gelees bis zu 40 % Kalorien sparen im Vergleich zu Fruchtaufstrichen mit klassischem Gelierzucker 1:1. Dieser Stevia Gelierzucker entspricht dem handelsüblichen Gelierzucker 3:1. Zutaten: Zucker, Geliermittel Pektine, Säuerungsmittel Citronensäure, Konservierungsmittel Kaliumsorbat, Süßungsmittel Steviolglycoside (< 0,1%), gehärtetes Palmöl Nährwertangaben (je 100 g): -------------------------------------- Brennwert kJ: 1676 Brennwert kcal: 395 Eiweiß: 0 g Kohlenhydrate: 97 g - davon Zucker: 97 g Fett: < 0,1 g - davon gesättigte Fettsäuren: < 0,1 g Salz: 0,08 g Herkunftsland: Deutschland Firma: Nordzucker AG Küchenstr. 9 38100 Braunschweig Deutschland

Inhalt: 0.5 Kilogramm (3,58 € / 1 Kilogramm)

1,79 €

3,58 € / Kilogramm

Bio Rübenzucker, 1 kg

Farbe: weiß

Bio-Qualität aus Deutschland: Dieser Zucker zum Backen, Kochen und Süßen wird aus heimischen Zuckerrüben aus Bio-Landwirtschaft gewonnen und ist deshalb ideal für alle, die Wert auf eine ökologische Produktion und kurze Transportwege legen. Er eignet sich perfekt, um den Geschmack von Kaffee und Tee sowie Kuchen und Nachspeisen abzurunden. Aus kontrolliert biologischem Anbau DE-ÖKO-003 Deutsche Landwirtschaft Nährwertangaben (je 100 g): -------------------------------------- Brennwert kJ: 1700 Brennwert kcal: 400 Eiweiß: 0 g Kohlenhydrate: 100 g - davon Zucker: 100 g Fett: 0 g - davon gesättigte Fettsäuren: 0 g Salz: 0 g Herkunftsland: Deutschland Firma: Nordzucker AG Küchenstr. 9 38100 Braunschweig Deutschland

3,39 €

Bio-Gelierzucker 2:1, 500 g

Farbe: weiß

SweetFamily Bio-Gelierzucker 2:1 aus Bio-Rübenzucker. Dieser Zucker wird aus lokal angebauten Zuckerrüben hergestellt und ist deshalb ideal für alle, die Wert auf eine ökologische Produktion und kurze Transportwege legen. Somit kann er perfekt für die Zubereitung von Gelees und Konfitüren in bester Bio-Qualität und ohne Konservierungsstoffe verwendet werden. Der Gelierzucker eignet sich besonders für die Verarbeitung von süßen Früchten. Durch die Eigensüße der ausgewählten Früchte entstehen so noch fruchtigere Aufstriche. Bei denkbar einfacher Handhabung benötigen Sie für eine Zubereitung mit 500 g Bio-Gelierzucker 2:1; 1 kg vorbereitete Früchte bzw. 750 ml ungesüßten Saft. Zutaten: Bio-Zucker*, Geliermittel: Pektine, Säuerungsmittel: Citronensäure *Aus kontrolliert biologischem Anbau DE-ÖKO-003 Deutsche Landwirtschaft Nährwertangaben (je 100 g): -------------------------------------- Brennwert kJ: 1674 Brennwert kcal: 394 Eiweiß: 0 g Kohlenhydrate: 97 g - davon Zucker: 97 g Fett: 0 g - davon gesättigte Fettsäuren: 0 g Salz: 0,02 g Herkunftsland: Deutschland Firma: Nordzucker AG Küchenstr. 9 38100 Braunschweig Deutschland

Inhalt: 0.5 Kilogramm (5,18 € / 1 Kilogramm)

2,59 €

5,18 € / Kilogramm

Gelierzucker 2:1 XXL, 1 kg

Farbe: weiß

SweetFamily Gelierzucker 2:1 eignet sich für alle Früchte - besonders für Früchte mit Eigensüße wie z.B. Erdbeeren, Himbeeren und Kirschen. Die eigene Süße der ausgewählten Früchte kombiniert mit dem Gelierzucker verleiht dem Aufstrich eine harmonische Süße und ein fruchtiges Aroma. Für eine Zubereitung mit 1 kg Gelierzucker 2:1 XXL benötigen Sie 2 kg vorbereitete Früchte bzw. 1,5 l ungesüßten Saft. Möglich ist auch nur die Hälfte der Packung einzusetzen (500g). Dabei die nicht verbrauchte Restmenge in der Packung gut verschließen und trocken lagern. Zutaten: Zucker, Geliermittel: Pektine, Säuerungsmittel: Citronensäure, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat, ganz gehärtetes Sonnenblumenöl Nährwertangaben (je 100 g): -------------------------------------- Brennwert kJ: 1685 Brennwert kcal: 396 Eiweiß: 0 g Kohlenhydrate: 98 g - davon Zucker: 98 g Fett: < 0,5 g - davon gesättigte Fettsäuren: < 0,1 g Salz: 0,08 g Herkunftsland: Deutschland Firma: Nordzucker AG Küchenstr. 9 38100 Braunschweig Deutschland

2,39 €

Bio-Gelierzucker 3:1, 500 g

Farbe: weiß

SweetFamily Bio-Gelierzucker 3:1 aus Bio-Rübenzucker. Dieser Zucker wird aus lokal angebauten Zuckerrüben hergestellt und ist deshalb ideal für alle, die Wert auf eine ökologische Produktion und kurze Transportwege legen. Somit kann er perfekt für die Zubereitung von Gelees und Konfitüren in bester Bio-Qualität und ohne Konservierungsstoffe verwendet werden. Der Gelierzucker eignet sich besonders für die Verarbeitung von süßen Früchten wie z. B. Pfirsiche, Aprikosen und Süßkirschen. Bei denkbar einfacher Handhabung benötigen Sie für eine Zubereitung mit 500 g Bio-Gelierzucker 3:1, 1,5 kg vorbereitete Früchte bzw. 1200 ml ungesüßten Saft. Zutaten: Bio-Zucker*, Geliermittel: Pektine, Säuerungsmittel: Citronensäure Festigungsmittel: Calciumcitrate *Aus kontrolliert biologischem Anbau DE-ÖKO-003 Deutsche Landwirtschaft Nährwertangaben (je 100 g): -------------------------------------- Brennwert kJ: 1670 Brennwert kcal: 393 Eiweiß: 0 g Kohlenhydrate: 96 g - davon Zucker: 96 g Fett: 0 g - davon gesättigte Fettsäuren: 0 g Salz: 0,16 g Herkunftsland: Deutschland Firma: Nordzucker AG Küchenstr. 9 38100 Braunschweig Deutschland

Inhalt: 0.5 Kilogramm (5,98 € / 1 Kilogramm)

2,99 €

5,98 € / Kilogramm

Gelierzucker 2:1 für Küchenmaschinen, 500 g

Farbe: weiß

Marmelade kochen mit dem Gelierzucker 2:1 und das ganz einfach in der Küchenmaschine. Die Herstellung der Lieblingsmarmelade, wie z. B. Erdbeermarmelade, ist nicht schwer und lässt sich mit dem Gelierzucker ganz einfach zubereiten. Dazu brauchen Sie eine Küchenmaschine mit Kochfunktion, 500 g Gelierzucker und die entsprechende Menge von 1 kg zerkleinerten Früchten Ihrer Wahl. Und so geht’s: - Früchte waschen, vorbereiten und in Stücke schneiden. - 1.000 g Früchte in den Mixbehälter geben und 20 Sek./Stufe 6 zerkleinern. - 1 Packung Gelierzucker 2:1 dazugeben und diesen 10 Sek./Stufe 3 unterrühren. - 13 Min./100 °C/niedrige Rührstufe (Herstellerangaben beachten) ohne Messbecher kochen. - Fruchtaufstrich sofort heiß in Marmeladengläser füllen und diese gut verschließen. Ein weiteres Rezept für Gelee finden Sie auf der Packungsrückseite. Enthält Zucker, Geliermittel Pektine, Säuerungsmittel Citronensäure, Konservierungsstoff Kaliumsorbat, pflanzliches Öl, gehärtet Nährwertangaben (je 100 g): -------------------------------------- Brennwert kJ: 1686 Brennwert kcal: 397 Eiweiß: 0 g Kohlenhydrate: 97 g - davon Zucker: 97 g Fett: < 0,2 g - davon gesättigte Fettsäuren: < 0,2 g Salz: 0,03 g Herkunftsland: Deutschland Firma: Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG Aachener Str. 1042 a 50858 Köln Deutschland

Inhalt: 0.5 Kilogramm (4,18 € / 1 Kilogramm)

2,09 €

4,18 € / Kilogramm

Gelierzucker für Gelee, 1 kg

Farbe: weiß

Idealer Gelierzucker für Gelee, mit dem Ihr Fruchtaufstrich gelingt. Die Herstellung eines Fruchtgelees, wie z. B. Quittengelee, ist nicht schwer und lässt sich ganz einfach zubereiten. Dazu brauchen Sie einen Topf, 1 kg Gelierzucker und 1 l kalten Fruchtsaft. Dieser kann ein handelsüblicher oder selbst gemachter Saft sein. Beim Letzteren sollten Sie darauf achten, dass bei der Herstellung einwandfreie Früchte ohne Zugabe von Zucker dampfentsaftet oder mit Wasser aufkocht und anschließend durch ein Tuch abgeseiht werden. Und so geht’s: - Den Saft mit dem Gelierzucker unter Rühren zum Kochen bringen. - Dann bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. - Das Gelee heiß in Gläser füllen und sofort verschließen. Ausnahme: Bei Holunderbeerensaft empfehlen wir nur 800 ml Saft mit 1 kg Gelierzucker für Gelee zu verwenden. Enthält Zucker, Säuerungsmittel Zitronensäure, Geliermittel Apfel-Pektin, pflanzliches Öl (Palm, Kokos). Nährwertangaben (je 100 g): -------------------------------------- Brennwert kJ: 1691 Brennwert kcal: 398 Eiweiß: 0 g Kohlenhydrate: 98 g - davon Zucker: 98 g Fett: < 0,2 g - davon gesättigte Fettsäuren: < 0,2 g Salz: 0,02 g Herkunftsland: Deutschland Firma: Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG Aachener Str. 1042 a 50858 Köln Deutschland

2,79 €

Gelierzucker 3:1, 500 g

Farbe: weiß

500 g Gelierzucker für 1,5 kg gesäuberte und gut zerkleinerte Früchte Enthält Zucker, Geliermittel Pektine, Säurungsmittel Citronensäure, Konservierungsstoff Kaliumsorbat, pflanzliches Öl, gehärtet Nährwertangaben (je 100 g): -------------------------------------- Brennwert kJ: 1676 Brennwert kcal: 394 Eiweiß: 0 g Kohlenhydrate: 97 g - davon Zucker: 97 g Fett: < 0,5 g - davon gesättigte Fettsäuren: < 0,1 g Salz: 0,08 g Herkunftsland: Deutschland Firma: Nordzucker AG Küchenstr. 9 38100 Braunschweig Deutschland

Inhalt: 0.5 Kilogramm (3,58 € / 1 Kilogramm)

1,79 €

3,58 € / Kilogramm

Fruchtzucker, 500 g

Farbe: weiß

Fruchtzucker ist eine natürliche Zuckerart, die in Früchten, Beeren und Gemüse vorkommt. Diese Zuckerart hat im Vergleich zu Haushaltszucker eine höhere Süßkraft und kann daher sparsamer verwendet werden. SweetFamily Fruchtzucker ist in kalten Speisen schnell löslich und alle Lieblings-Back-Rezepte gelingen damit perfekt! Da Backwaren mit Fruchtzucker stärker bräunen, sollte die Temperatur gesenkt und die Backzeit entsprechend verlängert werden. Enthält Fruktose. Nährwertangaben (je 100 g): -------------------------------------- Brennwert kJ: 1700 Brennwert kcal: 400 Eiweiß: 0,0 g Kohlenhydrate: 99,9 g - davon Zucker: 99,9 g Fett: 0,0 g - davon gesättigte Fettsäuren: 0,0 g Herkunftsland: Deutschland Firma: Nordzucker AG Küchenstr. 9 38100 Braunschweig Deutschland

Inhalt: 0.5 Kilogramm (4,98 € / 1 Kilogramm)

2,49 €

4,98 € / Kilogramm

Pektofix Gelierpulver 2:1 / 3:1, 1 kg

Farbe: weiß

Geliermittel für 2:1 und 3:1- Marmeladen ohne Konservierungsstoffe – Selbst entwickelt von Steffi. Das einfach verwendbare Gelierpulver besteht aus Pektin (E440), Zucker, Zitronensäure und Dextrose. Zusammen mit der entsprechenden Zuckermenge kann man Marmelade und Gelee so zuckerreduziert kochen, wie man sie gerne mag. Dafür das Gelierpulver zu den vorbereiteten Früchte geben, aufkochen lassen und dann erst den Zucker hineinrühren. Nochmal sprudelnd aufkochen lassen, Gelierprobe machen und heiß abfüllen. Folgende Mengenangaben sind für eine erfolgreiche Gelierung wichtig: - Bei 2:1 werden 25 g Pektofix mit 500 g Zucker gemischt und zu 1000 g Früchten oder 750 ml Fruchtsaft gegeben. - Bei 3:1 werden 25 g Pektofix mit 350 g Zucker gemischt und zu 1000 g Früchten oder 750 ml Fruchtsaft gegeben. Nach Bedarf kann man auch etwas mehr oder weniger Pulver verwendet werden. Nährwertangaben (je 100 g): -------------------------------------- Brennwert kJ: 1290 Brennwert kcal: ca. 310 Kohlenhydrate: 49 g - davon Zucker: 49 g Ballaststoffe: 24 g Natrium: max. 0,5 g Eiweiß: 0 g Fett: 0 g Herkunftsland: Deutschland Firma: Gläser und Flaschen GmbH Bremer Ring 11 14641 Wustermark Deutschland

34,99 €

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Pektofix Gelierpulver 2:1 / 3:1, 250 g

Farbe: beige

Inhalt: 0.25 Kilogramm (39,96 € / 1 Kilogramm)

9,99 €

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Fruchtaufstrich 1-2-3, 130 g

Farbe: weiß

Mit SweetFamily 1-2-3 Fruchtaufstrich lassen sich fruchtige Aufstriche im Handumdrehen und ohne Kochen selbst zubereiten. Für 250 g Früchte wird nur eine Packung à 130 g SweetFamily 1-2-3 Fruchtaufstrich benötigt, dies ergibt 2 Gläser à ca. 200 ml. Die leckeren Zubereitungen sind sofort servierfertig. Der Fruchtaufstrich sollte im Kühlschrank aufbewahrt und zügig aufgebraucht werden. Perfekt für diese Zubereitungsart sind klassische Sommerfrüchte wie Erdbeeren, Heidelbeeren oder Himbeeren ebenso Fruchtkombinationen mit Äpfeln, Birnen oder Weintrauben; im Winter auch aus dem Tiefkühlregal! Zutaten: Zucker, modifizierte Stärke, Säuerungsmittel: Citronensäure Nährwertangaben (je 100 g): ---------------------------------- Brennwert kJ: 1689 Brennwert kcal: 397 Eiweiß: 0 g Kohlenhydrate: 99 g - davon Zucker: 92 g Fett: 0 g - davon gesättigte Fettsäuren: 0 g Salz: 0 g Herkunftsland: Deutschland Firma: Nordzucker AG Küchenstr. 9 38100 Braunschweig Deutschland

Inhalt: 0.13 Kilogramm (9,92 € / 1 Kilogramm)

1,29 €

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Welcher Gelierzucker ist der richtige?

Die Zahlen in der Bezeichnung geben das Mischungsverhältnis zwischen Frucht und Gelierzucker an. "3:1" bedeutet demnach 3 Teile Obst auf 1 Teil Gelierzucker. Welche Sorte und welches Mischungsverhältnis zwischen Zucker und Früchten man damit wählt, hängt vor allem von zwei Faktoren ab: Geschmack und Haltbarkeit. Dabei hat jede Sorte ihre Vor- und ihre Nachteile.

Gelierzucker 1 zu 1 (1:1)

Ziemlich süß und lange haltbar wird Marmelade mit Gelierzucker im Verhältnis 1 zu 1 (1:1). Dieser Gelierzucker eignet sich sehr gut für säuerliche Früchte und Konfitüren, die nach dem Öffnen auch außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden sollen.

Gelierzucker 2 zu 1 (2:1)

Dieser Gelierzucker trifft den aktuellen Geschmack sehr gut, denn die Marmelade werden nicht ganz so süß und schmecken fruchtiger. Meist enthalten 2 zu 1 (2:1)-Gelierzucker Konservierungsstoffe, die erfahrungsgemäß gar nicht unbedingt notwendig sind. Früchte haben selbst einen Zuckeranteil und durch das Erhitzen werden die meisten Mikroorganismen abgetötet. Wer Marmelade nach dem Öffnen ohnehin in den Kühlschrank stellt, kann deshalb auch auf Produkte ohne Kaliumsorbat zurückgreifen.

Gelierzucker 3 zu 1 (3:1)

Sehr fruchtig wird es mit Gelierzucker 3 zu 1 (3:1). Auf ein Kilo Zucker kommen nämlich ganze 3 Kilogramm Obst. Das sorgt für einen unverfälschten Fruchtgeschmack, der allerdings nicht lange haltbar ist. Daher sollte man die Marmelade in kleineren Mengen kochen, im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen – oder die Haltbarkeit mit künstlichen Konservierungsstoffen verlängern.

Pektin / Pektofix

Pektin ist ein rein pflanzliches, veganes Verdickungsmittel und bei der Herstellung von Marmelade unverzichtbar. Pektofix ist ein Pulver, das aus reinem Pektin, Zitronensäure und, um ein gleichbleibendes Reaktionsverhalten zu gewährleisten, Dextrose besteht. Sie können also entscheiden, welchen Zucker Sie verwenden möchten und können sich sicher sein, dass keine künstlichen Haltbarmacher in Ihrem Selbstgemachten landen.

Was ist in Gelierzucker drin?

Normaler Gelierzucker besteht hauptsächlich aus weißem Zucker und Pektin. Pektin ist ein natürliches Geliermittel, das aus Äpfeln oder Zitrusfrüchten gewonnen wird.

Je nach Sorte kann Gelierzucker ebenfalls enthalten:

Konservierungsstoffe für die Haltbarkeit
Zitronensäure für eine bessere Gelierfähigkeit des Pektins
Pflanzenöl, welches beim Kochen der Marmelade verhindert, dass diese zu stark schäumt

Warum sind Konservierungsstoffe im Gelierzucker?

Oft wird Gelierzucker ein künstlicher Konservierungsstoff beigemischt. Das liegt daran, dass man immer weniger Zucker in der Marmelade verwenden möchte. Während früher üblicherweise in einem Verhältnis 1 zu 1 (Frucht:Zucker) eingekocht wurde, bevorzugt man heute im Sinne der Gesundheit ein Verhältnis von 2 zu 1 (2:1) oder sogar 3 zu 1 (3:1). Zucker ist dennoch ein natürliches Konservierungsmittel, je weniger davon verwendet wird, desto geringer ist die Haltbarkeit.

Welche Geliermittel sind ohne Konservierungsstoffe?

Bio-Gelierzucker
Pektofix Gelierpulver 2:1 / 3:1 ohne Konservierungsstoffe
Pektofix Classic
Unsere Pektin-Produkte

Kann man auch ohne Zucker und Gelierzucker einkochen?

Ja, man kann jedes Obst ohne Zucker einkochen. Die Menge an Zucker reguliert nur, wie lange das Obst haltbar ist, NACHDEM man das Glas geöffnet hat. Allerdings bekommt man Obst ohne Zucker nicht einfach so streichbar, was ja mitunter so besonders an der Marmelade ist. In dem Fall kann man gut auf Agar Agar oder Johannisbrotkernmehl zurückgreifen.

Welche anderen Geliermittel gibt es?

Je nachdem, was man zubereiten möchte, kann man auch auf andere, natürliche Geliermittel zurückgreifen. Allerdings ist Pektin erfahrungsgemäß beim Einkochen von Marmelade immer noch die beste Wahl, da die Konsistenz damit am besten gesteuert werden kann.

Hier ein paar Alternativen:

Agar Agar: Agar Agar wird aus Algen gewonnen, ist aber völlig geschmacksneutral und, ebenso wie Zucker und Pektin, vegan. In Verbindung mit Hitze und Flüssigkeit geliert es aus. Es wird eher selten bei der Zubereitung von Marmelade verwendet, ist aber ein toller Ersatz für tierische Gelatine in Desserts. Allerdings ist Agar Agar durch die große Gelierkraft nicht ganz leicht zu dosieren.
Stärke: Kartoffel, Mais, Reis: Kohlenhydratreiche Pflanzen und Getreide enthalten viel Stärke, die ein hervorragendes, natürliches Geliermittel ist. In Verbindung mit Hitze verkleistert Stärke, sie quillt auf und bindet Wasser an sich. Allerdings sollte sie besser zum Abbinden von Soßen oder frischen Nachspeisen genutzt werden, da ohne die Zugabe von Zucker oder Konservierungsstoffen keine lange Haltbarkeit von Aufstrichen gegeben ist.
Xanthan: Kaltgerührte Nachspeisen und Fruchtsoßen können mit Xanthan, auch als Zusatzstoff E 415 bekannt, sehr gut verdickt werden. Der große Vorteil von Xanthan: Man muss die Früchte nicht aufkochen. Ideal also für ein schnelles, vitaminreiches Dessert. Möchte man aber Süßspeisen längere Zeit aufbewahren oder sich einen Vorrat anlegen, dann sollte man auf ein heiß gelierendes Polysaccharid (Mehrfachzucker) zurückgreifen.
Xylit: Xylit ist eine sehr gute Zucker-Alternative. Mit 2:1 und 3:1 in Verbindung mit Pektofix funktioniert es erfahrungsgemäß prima.

Bevor Mus oder Marmelade abgefüllt wird, sollte man, unabhängig von der Wahl des Verdickungsmittels, immer eine Gelierprobe gemacht werden.

Weitere spannende Infos zu dem Thema finden Sie auf unseren Steffi-kocht-ein-Seiten: