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Steffi in der Küche

Proteinbrötchen als Kühlkonserve

Um bei meiner Ernährung die Proteinaufnahme zu erhöhen, stieß ich bei TikTok auf Fitnesskoch Tim, der in seinem Video ein Rezept für Proteinbrötchen vorstellt. Das habe ich ausprobiert und fand die Brötchen superlecker. Weil bei dem Rezept 8 Brötchen herauskommen, kam mir sofort die Idee, sie nach meiner selbst entwickelten Methode im Glas haltbar zu machen: als Kühlkonserve.

Wie ich das gemacht habe, zeige ich Euch hier.

Proteinbrötchen im Glas haltbar machen

Der Teig für diese Proteinbrötchen ist im Nullkommanix zusammengerührt. Das Geniale ist: Ihr könnt sie ganz einfach im Glas backen, haltbar machen und habt so immer einen Vorrat, den Ihr sofort zur Verfügung habt. In wenigen Minuten frisch aufgebacken, sind sie außen schön knusprig und innen fluffig - ein echter Genuss und leckerer Proteinlieferant.

Hier geht's zum Rezept von Fitnesskoch Tim.

Zutaten

  • 300 g Dinkelmehl
  • 250 g Magerquark
  • 1 Ei 
  • 1 Päckchen Backpulver
  • optional: 1 TL Salz

Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen und den Rost herausnehmen.

Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen und zu einem Teig kneten.

Aus dem Teig Bällchen formen und - das ist meine Variante -, statt sie direkt aufs Blech zu legen, in saubere Gläser füllen.

Gefüllte Gläser auf den Rost stellen und ohne Deckel in den vorgeheizten Ofen schieben.

Gläser nach ca. 15 Minuten herausnehmen.

Als Kühlkonserve haltbar machen

Die heißen Gläser nun sofort mit feuchten Deckeln verschließen und abkühlen lassen.

Innerhalb der nächsten 6 Stunden, je früher, desto besser, abgekühlte Gläser in den Kühlschrank stellen.

Auf diese Weise zubereitet, halten Kühlkonserven mindestens 4-6 Wochen und länger.

Verwendung

Möchte man sein Proteinbrötchen genießen, nimmt man das Glas einfach aus dem Kühlschrank, holt das Brötchen aus dem Glas und backt es für ca. 5 Minuten im Ofen auf. Oder man schneidet es in Scheiben und steckt diese in den Toaster. 

Tipp: Wenn man das Brötchen nicht leicht aus dem Glas bekommt, kann man es einfach mit einem Messer lösen.

Fragen und Antworten

Zuschauer: Warum als Kühlkonserve haltbar machen, ist das der Proteingehalt? Wenn ich an meinen Rührteigkuchen im Glas denke, der sich gut 8 Wochen ohne Kühlung im Glas hält, geht mir das hier noch nicht ganz ein.

Steffi: Es liegt tatsächlich am Quark. Der hohe Proteingehalt sowie auch die hohe Feuchtigkeit nehmen das Ganze aus dem ‘Kuchen im Glas’ heraus.

Werden die Gläser gefettet und bemehlt?

Ich hatte sie nicht bemehlt. Das kannst Du aber natürlich gern machen, schaden tut es bestimmt nicht!

Das ist eine prima Idee. Ich mache am Wochenende häufig ein ähnliches Rezept. Das ist aber mit Dinkelmehl, Skyr und ein paar Körnern. Total lecker. Wenn ich bedenke, das jetzt noch haltbar machen zu können, ohne es einzufrieren, ist das ja mega!

Wenn die Brötchen gebacken werden, geht das auf jeden Fall!

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