Pflaumen einkochen
Pflaumenkuchen oder Zwetschgendatschi sind wohltuende Leckerbissen, die man am liebsten das ganze Jahr genießen möchte. Zimt, Zucker und das ausgewogene Verhältnis von fruchtiger Süße und feiner Säure ist zu jeder Jahreszeit köstlich, deshalb lohnt es sich, im Sommer Zwetchgen einzuwecken.
Wenn man das Kernobst später als Kuchenbelag nutzen möchte, sollte man es nicht vorkochen, sondern im verschlossenen Einmachglas im Wasserbad haltbar machen. Besonders gut eignen sich dafür Zwetschgen, die ein besonders festes Fruchtfleisch haben. Wie Ihr Pflaumen in Schraubgläsern einkocht, erfahrt Ihr hier:
Zutaten
2 kg Zwetschgen (oder eine andere Pflaumensorte)
- 1 L Wasser
- 350 g Zucker
Zubereitung
Die Pflaumen waschen, entkernen und halbieren.
Möglichst dicht in saubere, heiß ausgespülte Schraubgläser schichten.
Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
Die Einmachgläser mit dem Sirup auffüllen und mit einem Schraubdeckel verschließen.
Die Gläser in einem Einkochtopf (oder einem großen Kochtopf) 20 Minuten bei 90 °C einkochen.
Die eingekochten Pflaumen behalten bei dieser Methode weitestgehend ihre Konsistenz und sind damit perfekt als Kuchenbelag geeignet. Natürlich kann man die Pflaumen auch zu anderen Desserts verarbeiten, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
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