Möhren-Nuss-Aufstrich

An Ostern darf geschlemmt werden, das geht aber auch gesund und ohne unnötige Kalorien. Dieser Möhrenaufstrich ist lecker und leicht, also genau richtig für die ersten Frühlingstage.

Zutaten

350 g Möhren
25 g Pinienkerne
45 g Walnusskerne
1 Frühlingszwiebel
2 El Olivenöl

Zubereitung

Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten.

Möhren waschen, schälen und anschließend mittelfein reiben.

Walnüsse und Pinienkerne hacken.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und in 2 EL Öl anbraten.

Geraspelte Möhren und gehackte Nüsse hinzufügen und kurz mitdünsten.

In ein Glas mit weiter Öffnung füllen und servieren.

Kresse, Schnittlauch oder Petersilie geben dem Aufstrich noch mehr Geschmack. Einfach nach Belieben unter die fertige Masse rühren oder dekorativ darüber streuen.

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