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Herzhafte Erdbeeren

Erdbeeren sind in vielen Gerichten die 'besseren' Tomaten! Fruchtig, intensiv, spannend! Besonders lecker schmeckt Gazpacho mit Erdbeeren oder Erdbeer-Mozzarella mit diesen gepickelten Erdbeeren.

Zutaten

720 g Erdbeeren
180 g Zucker
180 g Essig
180 g Wasser
1,5 TL Salz
1/2 TL Thymian
1/4 TL Chilipulver
6 Erdbeergläser 230 ml

Zubereitung

Die Erdbeeren putzen, waschen, trocknen und in 4 mm dicke Scheiben schneiden.

In die Gläser verteilen.

Aus Wasser, Essig, Zucker, Salz und den Gewürzen einen Sud kochen. Diesen heiß über die Erdbeeren geben.

Die Gläser verschließen und im Einkochautomaten oder Kochtopf 20 Minuten bei 90 °C einkochen.