Grundrezept für Kräuteressig

Was ist eigentlich in einem Kräuteressig aus dem Supermarkt so alles drin? Neben Essig und meist nicht näher benannten Kräutern findet man häufig auch natürliches Aroma, Farbstoffe, Antioxidationsmittel und sogar Verdickungsmittel in den Flaschen.

Wer genau wissen möchte, was in seinem Essig alles drin ist, kann ihn einfach selbst aromatisieren – und zwar ganz natürlich mit Kräutern und Gewürzen. Die werden nach Lust und Laune zusammengestellt, in ein Gefäß mit weiter Öffnung gefüllt, mit hochwertigem Weißweinessig bedeckt und verschlossen.

Da Essig einen hohen Säuregehalt hat, muss man dabei nicht befürchten, dass der Ansatz gleich verdirbt. Grüne Küchenkräuter verlieren zwar ihre Farbe, der Geschmack geht jedoch in den Essig über. Nach 2-6 Wochen geduldigem Warten kann man den Lohn der Arbeit ernten: selbstgemachten Kräuteressig mit feinem Aroma. Der Essigsud wird dann einfach durch ein Haarsieb gefiltert und in eine saubere Flasche gefüllt.

Das braucht man:

  • Weißweinessig mit 5 % Säure

  • frische oder getrocknete Kräuter, Gewürze und unbehandelte Zitrusschale nach Geschmack

  • Flasche mit weiter Öffnung oder ein schmales Glas (hohes Rundglas oder ein Zylinderglas)

  • einen lichtgeschützten und kühlen Ort, an dem der Essigansatz in Ruhe durchziehen darf

Gut zu wissen:

  • Kräuter und Gewürze müssen komplett mit Essig bedeckt sein, sonst kann sich Schimmel bilden. Wenn getrocknete Gewürze oben auf schwimmen, sollte man sie beschweren. Sehr gut eignet sich dafür ein kleiner WECK-Glasdeckel.

  • Blattkräuter mit hohem Wasseranteil (Basilikum, Petersilie, Minze) geben ihr Aroma schneller an den Essig ab als Samenkräuter wie Fenchel oder Kardamom.

  • Für eine ganze Flasche fertigen Kräuteressig (750 ml) benötigt man ein Ansatzgefäß mit etwa 1000 ml Füllmenge. Aber auch kleinere Mengen lohnen sich. So kann man viele verschiedene Geschmackskombinationen ausprobieren und hat mehr Vielfalt auf dem Teller.

Ansatzgefäße für Kräuteressig:

WECK-Zylinderglas  340 ml
0,65 EUR
Rabatte ab 10 Stück
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
WECK-Zylinderglas  600 ml
0,90 EUR
Rabatte ab 10 Stück
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
WECK-Zylinderglas 1040 ml
1,15 EUR
Rabatte ab 10 Stück
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
WECK-Zylinderglas 1590 ml
1,65 EUR
Rabatte ab 10 Stück
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Rundglas  443 ml Deep
0,59 EUR
Rabatte ab 10 Stück
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Rundglas  720 ml
0,59 EUR
Rabatte ab 10 Stück
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Rundglas Profil 1500 ml
1,49 EUR
Rabatte ab 10 Stück
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Rundglas 1100 ml
- 11 %0,89 EUR0,79 EUR
 
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
WECK-Saftflasche  290 ml
0,80 EUR
Rabatte ab 10 Stück
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
WECK-Saftflasche  530 ml
0,85 EUR
Rabatte ab 10 Stück
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
WECK-Saftflasche 1062 ml
1,20 EUR
Rabatte ab 10 Stück
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Weithalsflasche  500 ml
0,69 EUR
Rabatte ab 10 Stück
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Weithalsflasche  500 ml mit Facetten
0,59 EUR
Rabatte ab 10 Stück
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Weithalsflasche 1000 ml TO 43
0,79 EUR
Rabatte ab 10 Stück
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten