Vorrat halten im Herbst
Herbstzeit ist Einkochzeit! Reifes Obst und saftiges Gemüse sollten jetzt für den Winter haltbar gemacht werden. Birnen, Äpfel oder Quitten sind im Herbst in Hülle und Fülle zu finden und lassen sich hervorragend zu Kompott oder Gelee verarbeiten. Möhren, Gurken und Zucchini können eingelegt oder fermentiert werden. Der säuerliche Geschmack macht das Gemüse zu einer köstlichen Beilage für jede Brotzeit und frische Salate.
Gemüse einlegen & fermentieren

Gurken, Zucchini oder Karotten lassen sich im Herbst wunderbar einlegen oder fermentieren. Wird beim Einlegen mit einem süß-sauren Sud gearbeitet, braucht man beim Fermentieren nur Salz und Geduld. Auf unserer Kategorieseite 'Gläser zum Einlegen und Fermentieren' erklären wir, was genau der Unterschied zwischen den beiden Methoden des Haltbarmachens ist und welche Gläser sich dafür am besten eignen.
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Obst einkochen

Den Ernteüberschuss aus dem eigenen Garten kann man zu Mus oder Kompott kochen und so ganz einfach haltbar machen. Wie einfach das geht, sieht man im YouTube-Video von Steffi kocht ein. Und dieses tolle Rezept für Birnenmus ohne Zucker sorgt im Glas für herbstlichen Genuss, das ganze Jahr.
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