Vegetarischer Borschtsch

Die farbintensive Rote Bete ist ein beliebtes Wintergemüse und unter anderem Grundlage für den osteuropäischen Klassiker Borschtsch. Aufgrund der vielen enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe unterstützt der schmackhafte Eintopf dabei, die kalte Jahreszeit gesund und fit zu genießen. Wir präsentieren eine vegetarische Version des Gerichts, das in zahlreichen Varianten in Polen, Rumänien, der Ukraine und Russland beheimatet ist.

Zutaten

  • 500 g Rote Bete
  • 250 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Stange Lauch
  • 250 g Weißkohl
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL Kümmelsaat
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • evtl. saure Sahne

Zubereitung

  • Die Kartoffeln und Rote Bete schälen und grob würfeln. Den Lauch putzen, waschen und in breite Ringe schneiden. Die Weißkohlblätter in mundgerechte Streifen schneiden.
  • Das Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen, das Gemüse dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten andünsten.
  • Lorbeer, Kümmel und Brühe hinzugeben und mit geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Eintopf in hübsche Gläser füllen und servieren.
  • Wer mag, kann noch einen Klecks saure Sahne darauf geben.

Dazu kann frisches Sauerteigbrot oder Bauernbrot serviert werden.

 

◄ Zurück zur Rezept-Übersicht

Passende Artikel:

Provence 435 ml
0,77 EUR
Rabatte ab 10 Stück
inkl. 16 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Set Provence 435 ml mit Deckel
ab  4,38 EUR
verschiedene Mengen und Farben
inkl. 16 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Bügelglas Ermetico  200 ml
- 15 %1,94 EUR1,65 EUR
 
inkl. 16 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Bügelglas Ermetico  500 ml
- 13 %3,11 EUR2,72 EUR
 
inkl. 16 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Cubi Streuer silbergrau
1,26 EUR
 
inkl. 16 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Cubi Streuer weiß
1,26 EUR
 
inkl. 16 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Rundglas  380 ml
- 21 %0,48 EUR0,38 EUR
 
inkl. 16 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Rundglas  540 ml
0,58 EUR
Rabatte ab 10 Stück
inkl. 16 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Rundglas  720 ml
0,58 EUR
Rabatte ab 10 Stück
inkl. 16 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Sturzglas 435 ml
0,58 EUR
Rabatte ab 10 Stück
inkl. 16 % MwSt. zzgl. Versandkosten