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Möhren-Nuss-Aufstrich

An Ostern darf geschlemmt werden, das geht aber auch gesund und ohne unnötige Kalorien. Dieser Möhrenaufstrich ist lecker und leicht, also genau richtig für die ersten Frühlingstage.

Zutaten

350 g Möhren
25 g Pinienkerne
45 g Walnusskerne
1 Frühlingszwiebel
2 El Olivenöl

So geht's:

Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten
Möhren waschen, schälen und anschließend mittelfein reiben
Walnüsse und Pinienkerne hacken
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und in 2 EL Öl anbraten
Geraspelte Möhren und gehackte Nüsse hinzufügen und kurz mitdünsten
In ein Glas mit weiter Öffnung füllen und servieren

Kresse, Schnittlauch oder Petersilie geben dem Aufstrich noch mehr Geschmack. Einfach nach Belieben unter die fertige Masse rühren oder dekorativ darüber streuen.