Einmachgläser sind Gläser, die sich für die Haltbarmachung und Aufbewahrung von Lebensmitteln eignen. Sie besitzen eine Mündung für einen vakuumfähigen Verschluss, der sie luftdicht verschließt. Die Gläser sind hitzebeständig, wiederverwendbar und bieten zahlreiche Anwendungsmöglichkeiten.
Das klassische Einmachglas - auch als Einweckglas oder Konservenglas bezeichnet - kann für jede Methode des Haltbarmachens verwendet werden: zum Einkochen im Wasserbad, Heißabfüllen, Einlegen oder Fermentieren. Für jedes Vorhaben gibt es das passende Glas in vielen unterschiedlichen Größen und Ausführungen - für kleine und große Mengen.
Spricht man von Einmachen, ist meistens das Einkochen gemeint: also die Haltbarmachung von Lebensmitteln durch Erhitzung und den Ausschluss von Sauerstoff. Dafür benötigen Sie Einmachgläser mit einer Mündung für einen vakuumfähigen Verschluss wie:
Einmachgläser zur Heißabfüllung
Eine der einfachsten Methoden der Haltbarmachung ist die Heißabfüllung. Sie eignet sich besonders gut für das Kochen von Marmelade und Gelee. Dabei werden die Früchte mit Zucker aufgekocht, heiß ins Glas abgefüllt und zügig verschlossen. Beim Abkühlen bildet sich ein Vakuum, also ein Unterdruck im Glas, der den Deckel fest auf das Glas drückt. Für diese Methode sind Gläser mit Twist-Off-Deckel perfekt. Auch Schraubgläser z. B. aus der Serie 'L'Ortolano' und Leifheit-Gläser sind für die Heißabfüllung geeignet.
Nicht alle Lebensmittel eignen sich für die Heißabfüllung. Besonders bei eiweißhaltigen Produkten wie Fleisch, Fisch oder Hülsenfrüchten empfiehlt sich die Methode des Einkochens im Wasserbad. Dabei werden die Einmachgläser in einem Einkochtopf oder Einweckautomaten mit Wasser erhitzt. Dadurch dehnt sich der Inhalt im Glas aus, Luft entweicht aus dem Glas, die beim Abkühlen nicht wieder zurückströmen kann - ein Vakuum entsteht. Für diese Methode sind die klassischen WECK-Gläser und Bügelgläser ideal. Auch wenn bei der Heißabfüllung kein Vakuum entstanden ist, sollte man die Gläser nochmals einkochen.
Zum Einlegen und Fermentieren sind große WECK-Gläser oder Bügelgläser perfekt. Sie besitzen die für diese Konservierungsmethoden geeigneten Verschlüsse und breite Öffnungen, die das Befüllen erleichtern. Bei dieser (kalten) Form der Haltbarmachung werden Gemüse und Obst in eine Salzlake, Essig oder Alkohol gelegt und luftdicht verschlossen. Beim Fermentieren werden Lebensmittel vergoren. Bügel- und WECK-Verschlüsse eignen sich dafür sehr gut, weil sie die Gärgase entweichen lassen.
Für welches Glas Sie sich entscheiden, hängt in erster Linie vom Füllgut und der Methode der Haltbarmachung ab, die Sie wählen. Die Form und Größe der Konservengläser richtet sich nach der Menge und Ihrem persönlichen Bedarf:
Für jedes Einkochvorhaben gibt es bei uns das passende Glas. Übrigens kann man Lebensmittel auch sehr gut im Glas einfrieren.
Gläser zum Einkochen benötigen einen luftdichten Verschluss. Welcher der passende für Sie ist, hängt nicht nur von der gewählten Einkochmethode ab, sondern auch ob der Deckel nach dem ersten Öffnen noch eine schließende Funktion haben soll.
Sauberkeit ist das A und O bei der Haltbarmachung von Lebensmitteln. Daher ist das sorgfältige Vorbereiten der Einmachgläser wichtig. Vor dem Einkochen sollten die Gläser gründlich gereinigt oder auch sterilisiert werden. Gemeint ist damit eher das Pasteurisieren, also das Erhitzen der Gläser auf etwa 100 °C. Am besten ist es, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen zu bringen und die Gläser und Deckel (nicht die Gummiringe!) für einige Minuten hineinzustellen. Dabei werden Keime abgetötet und das Glas ist sauber und gut für die Abfüllung vorbereitet.
Mehr dazu finden Sie unter Einmachgläser richtig vorbereiten
Das Einkochen von Marmelade durch Heißabfüllung ist die beliebteste Art der Haltbarmachung. Marmeladengläser sind in vielen verschiedenen Formen und Größen erhältlich. Da fällt die Entscheidung für das richtige Glas nicht immer leicht. Fünf unserer beliebtesten Marmeladengläser, die es oft auch in praktischen Sets gibt:
Was Sie sonst noch an hilfreichem Zubehör wie Einfülltrichtern benötigen, finden Sie hier: Checkliste fürs Marmeladekochen
Ein weiteres beliebtes Prinzip der Konservierung ist das Einkochen in WECK-Gläsern. Die Gläser werden mit dem Einkochgut in einem mit Wasser gefüllten hohen Topf oder einem WECK-Einkochautomaten erhitzt und mit einem Glasdeckel samt Gummiring und Federklammern lose verschlossen. Beim Einkochen dehnt sich der Inhalt im Glas aus und die heiße Luft strömt nach draußen. Durch den Druckunterschied wird der Deckel fest auf den Dichtungsring gepresst. Das Glas wird so luftdicht abgeschlossen. Mikroorganismen im Glas werden durch den Kochvorgang abgetötet, von außen können keine Keime und Bakterien hineindringen. Auf diese Weise werden Marmelade und Gelee, Obst und Gemüse, Kuchen, Soßen, Chutneys und vieles mehr haltbar gemacht.
Der Ausdruck 'Einwecken' geht auf die Firma WECK zurück, die das Einkochen zu Beginn des 20. Jahrhunderts populär machte und die passenden Gläser dafür produzierte. Was zu früheren Zeiten eine Notwendigkeit war, erfreut sich heute wieder großer Beliebtheit. Wir haben zahlreiche WECK-Gläser und WECK-Zubehör in unserem Sortiment.
Hier erhalten Sie weitere hilfreiche Tipps und Tricks rund ums Einmachen.
Einmachgläser gibt es in verschiedenen Formen, die jeweils unterschiedliche Vorzüge haben. Rundglas, Sturzglas oder Schmuckglas - wir stellen die wichtigsten Glasformen und ihre Vorteile vor:
Rundgläser haben eine zylindrische Form, die gerade nach oben verläuft, ohne sich zu verjüngen oder breiter zu werden. Sie sind die Allrounder unter den Einmachgläsern und in vielen Größen erhältlich. Dadurch sind sie vielseitig einsetzbar. Dank ihrer geraden Fläche kann man Rundgläser sehr gut mit Etiketten oder Banderolen versehen.
Sturzgläser verlaufen geradlinig nach oben und werden meist zur Mündung hin etwas breiter. Ihre Öffnung ist mindestens so groß wie ihr Bodendurchmesser. Dadurch können selbstgemachtes Gelee, Dessert, Kuchen oder Sülze problemlos aus dem Glas gestürzt werden, ohne dass die Form des Inhalts Schaden nimmt.
Durch die weite Öffnung lassen sich die Gläser gut befüllen und eignen sich auch sehr gut für Pasten und feste Aufstriche.
Einmachgläser müssen nicht immer rund sein, es gibt sie auch viereckig, sechseckig oder achteckig. Vierkantgläser haben den Vorteil, dass sie dicht aneinandergestellt werden können und so für mehr Platz in Vorratsschrank sorgen. Je mehr Ecken, desto facettenreicher wird das Glas. Sechskantgläser sind echter Hingucker und werden gern als Delikatessengläser verwendet.
Schmuckgläser sind die richtige Wahl, wenn Sie einem lieben Menschen mit einer selbstgemachten Köstlichkeit eine Freude machen wollen. Die Gläser zeichnen sich durch besondere Formen und Dekore aus und können fantasievoll und dem Inhalt entsprechend mit hübschen Anhänge-Etiketten, Stoffblüten, Blättern, Deckchen und Schmuckbändern gestaltet werden. Ein individuelles Geschenk, das jeden erfreut.
Gläser mit Deep-Mündung erhalten durch ihre spezielle Form eine einzigartige Wirkung. Die Mündung ist tiefer (deep) als bei herkömmlichen Einmachgläsern und wird mit einem höheren Deckel verschlossen. Durch ihre schnörkellose, geradlinige Form wirken sie sehr modern und stylisch. Es gibt spezielle Deep-Twist-Off-Deckel für diese Gläser, da sie nicht mit herkömmlichen Twist-Off-Verschlüssen kombiniert werden können. Ansonsten besitzen Deep-Gläser die gleichen Eigenschaften und Vorteile wie klassische TO-Gläser und eignen sich für jede Form der Haltbarmachung.
Wer gern und häufig einkocht, benötigt Etiketten, die anzeigen, was und wann Sie eingekocht haben. Durch die persönliche Beschriftung verleihen Sie einem klassischen Marmeladenglas erst die individuelle Note. Mit Deckeldeckchen, Schildchen und Bändern lassen sich Gläser hübsch dekorieren. Und mit Tortenspitze, Chiffonbändern und selbstklebendem Washi-Tape kann man aus einem ausrangierten Konservenglas mit ein paar Handgriffen ein dekoratives Windlicht oder eine Schmuckvase zaubern. Zarte Pastelltöne und natürliche Materialien wie Stoff, Papier und Filz verleihen einem einfachen Einmachglas heimeligen Vintage-Charme. Spitzenbordüren und Aufkleber aus Kraftpapier geben den individuellen Kreationen den letzten Schliff.
Ob Sie kleine Gläser für Marmelade oder Chutney oder größere für Kompott oder eingelegtes Gemüse brauchen, ob klassisch-schlicht für den Vorratsschrank oder originell gestaltet als Gastgeschenk aus der eigenen Küche, bei uns bekommen Sie das passende Einmachglas für jeden Zweck und Anlass. Preiswert, vielseitig, nachhaltig und in bester Qualität. Persönliche Beratung und viele nützliche Tipps inklusive.
