Pesto einkochen

Selbstgemachtes Pesto, das frisch zubereitet und mit leckeren Nudeln verzehrt wird, schmeckt einfach köstlich. Wer Kräuter in großen Mengen als Pesto haltbar machen möchte, einen Vorrat anlegen oder selbstgemachtes Pesto verschenken möchte, sollte unbedingt auf die Haltbarkeit der leckeren Kräutersoße achten.

Frisches Pesto haltbar(er) machen

Pesto ist ein köstliches, aber empfindliches Lebensmittel. Werden frischer Knoblauch oder Nüsse im Pesto verarbeitet, kann das die Haltbarkeit beeinträchtigen.

Wie man mit diesen Zutaten richtig umgeht und frisches Pesto ohne Einkochen haltbar macht, verrät Stefanie Burmeister in ihrem YouTube-Video. Mit den wertvollen Tipps hält sich frisches Pesto ein paar Wochen im Kühlschrank.

Pesto mit Öl bedecken

Gutes Olivenöl gehört in jedes Pesto und es ist nicht nur für den guten Geschmack zuständig. Öl besitzt konservierende Eigenschaften, die in Kombination mit Salz die Ausbreitung von Mikroorganismen und eine ungewollte Gärung eindämmen. Beim Abfüllen sollte man deshalb immer etwas Luft für eine Schicht Öl lassen, die die Soße komplett bedeckt.

Unser Tipp: Auch nach Gebrauch das Pestoglas wieder mit etwas Olivenöl auffüllen, so halten auch geöffnete Gläser im Kühlschrank deutlich länger.

Pesto einkochen

Wer ganz sicher gehen möchte, sollte das fertige Pesto in Twist-Off-Gläsern einkochen. Am besten im Abstand von 24 bis 48 Stunden zweimal für etwa 30 Minuten im Wasserbad, dann ist das Pesto ein paar Monate lang haltbar. Im Vergleich zu frischem Pesto verliert die eingekochte Kräuterpaste allerdings an Geschmack und an Farbe. Dennoch eine schöne Idee, mit der man Kräuter auch für den Winter konservieren kann und ein Leckerbissen für den Vorratsschrank.

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