WECK-GläserInfos zum Thema 'WECK-Gläser'

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WECK-Gläser – die bewährten Klassiker

Wenn‘s ums Einmachen geht, denkt jeder sofort an WECK-Gläser. Jeder kennt die Einkochgläser mit dem roten Gummiring und Federklammern, die schon zu Großmutters Zeiten ordentlich sortiert und etikettiert in der Vorratskammer einlagerten. Gefüllt mit allen Köstlichkeiten, die der Garten hergab, versprachen sie größten Genuss. WECK-Gläser stehen für Solidität, Tradition und Langlebigkeit. Das Verfahren des Einkochens von Lebensmitteln geht bis ins 19. Jahrhundert zurück. Doch erst mit der Gründung der Firma WECK vor 120 Jahren kamen die dafür notwendigen Gläser und Utensilien auf den Markt und machten das Einkochen populär. Einwecken ist im Sprachgebrauch zum Synonym für Einmachen geworden.

Die Firma WECK – eine Erfolgsgeschichte bis heute

Seit jeher experimentierten die Menschen mit der Haltbarmachung von Lebensmitteln durch Trocknen, Einlegen oder Einkochen. Das heute so genannte Einweck-Verfahren wurde in den 1880er-Jahren von Rudolf Rempel erfunden. Der Chemiker entwickelte Gläser, deren Ränder glattgeschliffen waren und mit Gummiringen und Blechdeckeln verschlossen wurden. Und er konstruierte einen "Apparat zum selbständigen Schließen und Entlüften von Sterilisiergefäßen". Seine Erfindung ließ er sich 1892 patentieren. Zu seinen ersten Kunden gehörte Johann Weck, der ein Jahr später nach Rempels Tod das Patent und das Verkaufsrecht an seinen Gläsern und Geräten erwarb und im Jahr 1900 mit dem Kaufmann Georg van Eyck die Firma WECK im badischen Öflingen gründete.

Das WECK-Prinzip

Auch wenn durch Kühlschrank und Gefriertruhe seit den 1950er-Jahren andere Formen der Vorratshaltung in Mode kamen, ist das klassische Einkochen nie aus den privaten Haushalten verschwunden. Im Gegenteil. Das Einwecken erlebt seit einigen Jahren ein großes Comeback. Das einfache Verfahren, Obst und Gemüse nach eigenen Rezepten einzumachen und ohne spezielle Kühlung im Vorratsschrank aufzubewahren, hat immer mehr Liebhaber gefunden.

Bis heute hat sich am WECK-Prinzip nichts verändert. Der typische Verschluss mit Gummiring und Federklammern hat sich bewährt: Hitze und Unterdruck machen das Selbstgemachte ohne künstliche Konservierungsstoffe über viele Monate oder Jahre haltbar.

Wie funktionieren WECK-Gläser?

Einwecken bedeutet, Lebensmittel in Einmachgläsern durch Hitze und Luftausschluss haltbar zu machen. Hierbei kommt dem speziellen WECK-Verschluss eine besondere Bedeutung zu. Er besteht aus einem Glasdeckel, besagtem Gummiring und zwei abnehmbaren Federklammern. Die Lebensmittel werden nach Rezept zubereitet, ins Glas gefüllt, verschlossen und im Wasserbad erhitzt. Mehr Informationen zum Einkochen im Wasserbad finden Sie hier: Wann ist es sinnvoll, Abgefülltes im Einmachglas im Wasserbad einzukochen?

Zu Beginn sind Glasdeckel und Gummiring nur lose mit Federklammern auf dem Glas fixiert und die Luft kann nach außen entweichen. Sobald sich der Inhalt durch die Wärme ausdehnt und der Druck im Glas steigt, strömt die erhitzte Luft aus dem Glas. Beim Abkühlen zieht sich der Inhalt wieder zusammen. Da aber keine Luft nachströmen kann, entsteht ein Unterdruck. Der Druck im Glas ist jetzt geringer als der Normaldruck der Umgebungsluft. Durch den Druckunterschied wird der Deckel fest auf den Dichtungsring gepresst.

Durch den Einkochvorgang werden Bakterien im Glas abgetötet. Danach ist das WECK-Glas luftdicht versiegelt, so dass keine Luft und damit auch keine Keime von außen hineingelangen können. Diese doppelte Konservierung ermöglicht eine lange Lagerung von Eingekochtem und Eingelegtem.

Warum WECK-Gläser sicher sind

Gläser, die nach dem WECK-Prinzip funktionieren, gelten als besonders sicher. Durch den rein physikalischen "Druckverschluss" lässt sich leicht erkennen, ob der Einkochvorgang erfolgreich war und der Inhalt ordentlich konserviert wurde.

Sind die Konservengläser nach dem Einwecken komplett ausgekühlt, können die Klammern vom Glas gelöst werden. Lässt sich direkt nach dem Einwecken der Deckel abheben, ist kein Unterdruck entstanden. Das kann daran liegen, dass das Glas defekt ist oder der Dichtungsring erneuert werden muss. Der Inhalt kann dann nochmals eingekocht werden.

Löst sich der Verschluss allerdings Tage oder Wochen nach dem Einkochen, dann ist das ein sicheres Zeichen für verdorbenen Inhalt. In diesem Fall sollte man das Selbstgemachte unbedingt entsorgen, den Dichtungsring erneuern und die Glasteile gut auskochen.

Formenvielfalt für zahlreiche Vorhaben

Auch 120 Jahre nach der Markteinführung sind WECK-Gläser kein bisschen angestaubt, denn das Verfahren hat sich bewährt und ist auch heute noch gängige Praxis, sicher und leicht umzusetzen. Durch die große Formenvielfalt eignen sich die Gläser nicht nur zum Einkochen, Einlegen und Backen, sondern auch als dekorative Behältnisse. Die Klassiker mit dem Erdbeer-Logo liegen voll im Trend.

Mit ihrem Retro-Charme und zeitlosen Design sind sie auch außerhalb der Vorratskammer ein hübscher Blickfang und lassen sich vielfach einsetzen und dekorieren. Mitbringsel wirken in den traditionellen Gläsern besonders edel, und auch als Serviergefäße auf dem Buffet sorgen sie für einen rustikalen, authentisch-hochwertigen Auftritt der enthaltenen Köstlichkeiten.

Wir führen praktische Sturz- und Zylindergläser von WECK genauso wie Delikatessen- und Tulpengläser, die mit ihrer bauchigen Form oder ihrer betont schmalen Taille besondere Akzente setzen. All diese Gläser gibt es in unterschiedlichen Größen. Hinzu kommen spezielle Schmuckgläser, sodass Sie für nahezu jedes Einkochprojekt, für Geschenke und zum Servieren von Desserts, Dips und Pasteten das passende Glas finden können.