Shots und Limes

Steffi in der Küche

Sie sind scharf, machen munter und haben den gewissen Pep. Vor allem bestehen sie auf Fruchtbasis und lassen sich dadurch heiß abfüllen. Was bedeutet, man kann sie haltbar machen, und das interessiert mich natürlich sehr.

Hier zeige ich Euch Shots, die so richtig zwiebeln und einen Erdbeerlimes, der toll schmeckt und Freude macht.

Shots

Zuschauer: Hast Du den Trester getrocknet oder was anderes damit gemacht?

Steffi: In diesem Fall habe ich es nicht gemacht, weil ich keine Zeit dazu hatte. Manchmal lohnt es sich auch bei Ingwer, das Zeug ist unheimlich scharf!

Von welcher Marke ist Dein Entsafter?

Es ist ein Slow Juicer von Severin.

Wo bekomme ich das Rezept her?

Hier ist es. Ansonsten gibt es keine wirklichen Rezepte, denn man muss es wirklich austesten. Aber vielleicht hilft das: Wenn Du einen guten Ingwer-Shot machen möchtest, brauchst Du reinen Ingwersaft. Den kannst Du mit einem Slow Juicer selbst machen oder in der Drogerie kaufen. Dann nimm einen guten Apfelsaft (oder press ihn selbst) als Basis und mische ihn mit dem Ingwersaft, bis Du ein gutes Verhältnis gefunden hast, das lecker schmeckt.

Dann heiß in Flaschen füllen und fertig. Die Mischung soll als Anregung helfen, aber die Regel ist: Nimm einen schönen Saft als Basis und fülle dann vorsichtig und Stück für Stück die Würze hinzu, bis es schmeckt. Aufpassen mit trockenen Gewürzen, denn die würzen mit der Zeit noch nach. Gute flüssige Würze ist Tabasco, Angostura, Ingwer- und Kurkumasaft. Probiere es einfach aus, viel verkehrt machen kann man nicht. Nur Paprikasaft ist echt eklig! Das sollte man nur machen, wenn man jemanden ärgern möchte.

Der Apfelsaft oder Orangensaft, ist der selbst gepresst?

Ich habe Selbstgepressten genommen. In diesem Fall macht es aber auch nichts, mal Direktsaft zu nehmen.

Wie kann ich Ingwersaft herstellen, wenn ich nicht so ein Gerät habe?

Das mit dem reinen Ingwersaft ist so eine Sache. Leider geht das nur mit einem Slow Juicer oder auch "Schnecke" genannt, weil der Ingwer richtig gepresst werden muss. Es gibt Hand-Entsafter, die so eine Art Schnecke haben, die sind nicht so teuer und funktionieren für Ingwer ganz gut. Wenn man Ingwer mag, lohnt sich die Investition. Einfach mal googeln.

Limes

Funktioniert das auch mit anderen Obstsorten?

Ja, tut es!

Kann ich den Erdbeerlimes auch in eine normale Flasche füllen und wie lange ist er dann haltbar?

Solange die Flasche eine anständige Dichtung hat, kannst Du auch "normale Flaschen" nehmen. Die Haltbarkeit ist eigentlich fast unbegrenzt, allerdings wird er nach einer Zeit bräunlich und sieht nicht mehr schön aus. Aber schmecken tut es noch!

Mein Erdbeerlimes ist leider zu dickflüssig geworden. Wie kann ich das retten?

Der Limes muss mindestens 12 % Alkohol behalten, damit er haltbar ist. Je nachdem, wieviel Alkohol Du drin hast, kannst Du Flüssigkeit (z. B. Wasser oder Apfelsaft) auffüllen. Du müsstest allerdings ein bisschen rechnen, denn ich würde die 12 % nicht unterschreiten.

Schade, nun ist die Erdbeerzeit vorbei.

Ja, das stimmt. Aber mit TK-Erdbeeren geht es auch!

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