Italienische Tomaten-Knoblauch-Sauce

Autor

Sascha Egeling

Zutaten

50 ml Olivenöl
250 g kleingewürfelte Zwiebln
8-12 Stk. kleingehackte Knoblauchzehen
2 kg geschälte und gehackte Tomaten
150 g Tomatenmark
50 ml frischer Oregano
50 ml frisches Basilikum
2 Lorbeerblätter
10 g Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

- Zwieben in Olivenöl glasig dünsten, den Knoblauch zugeben und weitere 2 min. anschwitzen
- Tomaten, Tomatenmark und die Gewürze (außer dem Salz) zugeben und unter schwacher Hitze bei gelegentlichem Rühren 60 min. köcheln lassen
- die Sauce sollte nun dick und glatt sein (ist dies nicht der Fall, dann noch ein wenig einkochen lassen)
- die Lorbeerblätter entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- in Twist-Off-Flaschen füllen und verschließen
- bei 95°C 30 min. einkochen

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