Löwenzahn,- oder Gänseblümchen- Knospen- Kapern

Autor

Sabsy

Beschreibung

Löwenzahn,- oder Gänseblümchen- Knospen- Kapern

Zutaten

2 Tassen Blütenköpfe (geschlossene Köpfe)
1/2 TL Salz
125 ml Kräuteressig

oder Essig nach Geschmack mit eigenen frischen Kräutern
(dazu mehr unter der Kategorie: Tipps)

Zubereitung

Blütenköpfe waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen.
Man kann sie auch leicht in der Salatschleuder trocken schleudern.

Mit Salz bestreuen und einpaar Stunden stehen lassen.

Den Kräuteressig aufkochen, Blütenknospen hinein geben,
kurz aufwallen lassen.

Essig absieben, Blütenköpfe in Gläser verteilen,
Essig erneut aufkochen lassen, über die Blüten geben,
Gläser fest verschließen.

Nach 1 Woche Essig abseihen, erneut aufwallen,
wieder über die Blütenknospen geben und fest verschließen.

Nach 14 Tagen sind die Kapern bereits genussfähig.

Tips & Tricks

1. Gänseblümchenkapern passen gut zu pikanten Salaten mit Schafskäse und Ziegenkäse.

2. Löwenzahnkapern kann man wunderbar zu Vorspeisetellern wie Oliven, eingelegten Tomaten, Balsamico- Schmorzwiebeln... anbieten.

3. Aber auch zu Senfsossen, gekochten Eiern, Hühnerfrikassee, oder Spagetti mit Sardellen, schwarzen Oliven und Bärlauchpaste sehr schmackhaft.

2. Verwendet man als Beispiel weissen Balsamico- Essig kann man wunderbar italienische Kräuter mitverwenden, so hat man eben eine italenische Kapern- Variante.

3. Im Kühlschrank lagern, angebrochene Gläser innerhalb einer Woche verbrauchen. Haltbarkeit 3- 5 Monate

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