Pektin 2:1 / 3:1, 250 g und Zitronensäure 200 g

Pektin 2:1 / 3:1, 250 g und Zitronensäure 200 g
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Dieses Pektin besteht nur aus Apfelpektin und Dextrose (höchstens 30 %, um eine gleichbleibende Reaktionsfähigkeit des natürlichen Pektins zu erreichen). Es beinhaltet keine zugesetzte Säure. Man kann, je nach Pektingehalt der Früchte mehr oder weniger Pektin verwenden. Auch mit der Zuckermenge ist man variabel, denn das Pektin geliert sowohl bei 2:1 als auch bei 3:1. Außerdem beinhaltet das Pektin keine Konservierungsstoffe. Auf 1000 g Früchte benötigt man 7-10 g Pektin und 330 bis 500 g Zucker.

Da Pektin Säure zum Reagieren benötigt, ist in diesem Set Zitronensäure enthalten. Es wird bei der Herstellung von Konfitüre verwendet, um die Gelierung von Pektin zu unterstützen. Wir empfehlen wir eine Beigabe von 5 g Zitronensäure.

Nährwertangaben Pektin (je 100 g):
-------------------------------------------
Brennwert kJ: 1005
Brennwert kcal: 245
Eiweiß: < 1 g
Kohlenhydrate: 30 g
- davon Zucker: 30 g
Fett: < 1 g
- davon gesättigte Fettsäuren: < 1 g
Ballaststoffe: 55 g
Salz: max. 1 g

Nährwertangaben Zitronensäure (je 100 g):
----------------------------------------------------
Brennwert kJ: 1188
Brennwert kcal: 284
Eiweiß: 0 g
Kohlenhydrate: 0 g
- davon Zucker: 0 g
Fett: 0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Ballaststoffe: 0 g
Salz: 0 g
Wasser: 9 g
organische Säuren: 91 g

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