Zwetschgenmus

Ganz klassisch wird Pflaumenmus mit wenig Zucker zubereitet und über mehrere Stunden langsam eingekocht. Im Sommer Pflaumen stundenlang auf dem Herd einkochen kann allerdings zu einer schweißtreibenden Angelegenheit werden. Hier ist ein Grundrezept für schnelles Pflaumenmus, das mit vielen Zutaten ganz nach Geschmack abgewandelt werden kann.

Zutaten:

  • 1 kg Zwetschgen (oder eine andere Sorte Pflaumen), gewaschen, entkernt und geviertelt

  • 100 g Zucker

  • etwas Flüssigkeit (zum Beispiel Wasser, Rotwein oder Rum)

So geht's:

  • die vorbereiteten Pflaumen mit dem Zucker vermischen und etwa eine Stunde abgedeckt Saft ziehen lassen

  • die feuchte Masse mit der Flüssigkeit in einen großen Topf geben und 30-40 Minuten leise köcheln lassen

  • nach Ende der Kochzeit mit einem Pürierstab homogenisieren, nochmals aufkochen und in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen

Abwandlungen:

  • die Hälfte des Zuckers wird karamellisiert und mit der Flüssigkeit abgelöscht, bevor die Pflaumen in den Topf kommen

  • Zimt und Vanillezucker geben dem Mus noch mehr geschmacklichen Tiefgang

  • Walnüsse, karamellisiert und grob gehackt, sind eine knackige Überraschung im Pflaumenmus

  • auch Mandelsplitter oder ein Schuss Amaretto steht dem violetten Steinobst hervorragend

Das Pflaumenmus ist im vakuumierten Einmachglas etwa 6 Monate lang haltbar. Der Zusatz von Nüssen kann die Haltbarkeit verkürzen.

« Zur Übersicht: Pflaumen im Glas haltbar machen

Passende Produkte:

Stabmixer
29,99 EUR
 
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Multifunktionstopf 9,2 Liter
54,99 EUR
 
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Pflaumenentsteiner
9,95 EUR
 
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Pflaumenentsteiner Prunus
11,99 EUR
 
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Pflaumenentsteiner Steinfix
17,99 EUR
 
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Pflaumenentsteiner Aluminium
9,99 EUR
 
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Pflaumenentsteiner-Automat
23,95 EUR
 
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Rundglas  212 ml nieder
0,39 EUR
Rabatte ab 25 Stück
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Rundglas  250 ml
0,39 EUR
Rabatte ab 25 Stück
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Rundglas  275 ml
0,49 EUR
Rabatte ab 25 Stück
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Rundglas  327 ml Deep
0,59 EUR
Rabatte ab 10 Stück
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Rundglas  330 ml
0,59 EUR
Rabatte ab 25 Stück
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Rundglas  405 ml
0,59 EUR
Rabatte ab 10 Stück
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Rundglas  410 ml Deep
0,69 EUR
Rabatte ab 10 Stück
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Rundglas  540 ml
0,59 EUR
Rabatte ab 10 Stück
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Stoffband Ancona 20 m, 10 mm violett
5,95 EUR
0,30 EUR pro m
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten