Veganer Tassenkuchen

Vegane Ernährung ist gesund, soll schlank machen und unsere Ressourcen schonen. Aber vor allem das Leid der Tiere in der Massentierhaltung lässt immer mehr Menschen gänzlich auf Fleisch und Milchprodukte verzichten.

Dabei ist eine konsequent vegane Ernährungsweise gar nicht so einfach. Auf Speisekarten findet man nur vereinzelt Gerichte ohne tierisches Eiweiß und die meisten Fertigprodukte enthalten Milch, Sahne oder Ei. Wer allerdings selbst kocht, kann viele konventionelle Gerichte problemlos ohne Fleisch oder Käse zubereiten. Nudeln aus Hartweizengrieß mit Tomatensoße oder Pesto ohne Parmesan zum Beispiel. Aber auch simple Gemüsepfannen und Currys schmecken in der veganen Variante hervorragend. Und sogar backen kann man sehr gut ohne tierische Produkte. Mürbeteig wird einfach mit Margarine zubereitet und Apfelmus sorgt für Festigkeit im Rührkuchen. Es ist gar nicht so schwer, also einfach mal ausprobieren!

Veganer Tassenkuchen

Ob man komplett vegan leben möchte und kann, das muss jeder selbst entscheiden. Am besten geht man unverkrampft an die Sache heran, denn auch kleine Schritte können viel bewirken. Wie wäre es zum Beispiel mit einem veganen Tag in der Woche? Statt Schokoriegel oder Keksen aus der Packung gibt es zum Kaffee dann einfach diesen veganen Tassenkuchen. Öl und Pflanzenmilch ersetzen Butter und Ei, er ist in 2 Minuten fertig und der Genuss kommt dabei auch nicht zu kurz.

 

Zutaten

  • 4 EL Dinkelmehl

  • 1 EL Zucker

  • 1/2 TL Backpulver

  • 1 Msp. gemahlene Vanille

  • 1/2 Msp. Natron

  • 1/2 Msp. Salz

  • 4 EL Pflanzenmilch

  • 1 EL neutrales Öl

Abwechslung bringen Schokostückchen oder ein Teelöffel Erdnussbutter in der Mitte der Tasse ins Spiel. Ein großes Stück (vegane) Blockschokolade sorgt für einen flüssigen Kern.

 

Zubereitung

  • Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und in eine Tasse oder ein Sturzglas mit etwa 200-300 ml Fassungsvermögen füllen.

  • Nach Belieben Schokolade oder Erdnussbutter zugeben.

  • Im vorgeheizten Backofen (180 °C) für ca.15 Minuten (oder ca. 2 Minuten bei 700 Watt in der Mikrowelle) backen.

 

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