Pflaumen einkochen

Pflaumenkuchen oder Zwetschgendatschi sind wohltuende Leckerbissen, die man am liebsten das ganze Jahr genießen möchte. Zimt, Zucker und das ausgewogene Verhältnis von fruchtiger Süße und feiner Säure ist zu jeder Jahreszeit köstlich, deshalb lohnt es sich, Pflaumen im Sommer haltbar zu machen.

Wenn man das Kernobst später als Kuchenbelag nutzen möchte, sollte man es nicht vorkochen, sondern im verschlossenen Einmachglas im Wasserbad haltbar machen. Besonders gut eignen sich dafür Zwetschgen, die ein besonders festes Fruchtfleisch haben.

Zutaten:

• 2 kg Zwetschgen (oder eine andere Pflaumensorte)

• 1 L Wasser

• 350 g Zucker

So geht's:

• die Pflaumen waschen, entkernen und halbieren

• möglichst dicht in saubere, heiß ausgespülte Einmachgläser schichten

• Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen

• die Einmachgläser mit dem Sirup auffüllen und verschließen

• die Gläser in einem Einkochtopf (oder einem großen Kochtopf) 20 Minuten bei 90 °C einkochen

Die eingekochten Pflaumen behalten bei dieser Methode weitestgehend ihre Konsistenz und sind damit perfekt als Kuchenbelag geeignet. Natürlich kann man die Pflaumen auch zu anderen Desserts verarbeiten, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt!

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