Minzsirup selber machen

Rezept von Steffi

Sirup aus Minze ist eine erfrischende Sache für die heißen Sommermonate. Mischt man etwas von dem süßen, dickflüssigen Saft in Mineralwasser oder Sekt, hat man ein leckeres Getränk für sonnige Stunden. Aber wie bekommt man den vollen Minzgeschmack ins Glas? Steffi Burmeister hat den Test gemacht und zwei verschiedene Rezepte ausprobiert.

Sirup aus getrockneter Minze

Die Basis für diesen Sirup ist Pfefferminztee aus getrockneten Blättern. Der Sirup wird etwas bräunlich und lässt den intensiven, frischen Minzgeschmack vermissen. Lecker ist er trotzdem.

Zutaten

  • 100 ml Pfefferminztee (stark)

  • 100 ml Zitronensaft

  • 200 g Rohrzucker

Aus der getrockneten Minze wird einfach ein starker Tee gekocht, der im Verhältnis 1:1 mit Zitronensaft gemischt wird. Zusammen mit dem Zucker wird der Saft dann aufgekocht, abgeschäumt und in Flaschen gefüllt.

Pfefferminzsirup

Minzsirup aus frischer Pfefferminze

Für diese Variante benötigt man einen Entsafter. Mit einem Slow Juicer werden die wertvollen Inhaltsstoffe am besten aus der frischen Pfefferminze gelöst. Allerdings ist der Ertrag nicht gerade ergiebig: Ein Bund Pfefferminze ergibt gerade mal 60 ml Saft.

Zutaten

  • 100 ml Pfefferminzsaft

  • 100 ml Zitronensaft

  • 200 g Rohrzucker

Alle Zutaten werden im Topf aufgekocht, abgeschäumt und in Flaschen gefüllt. Der Pfefferminzsaft verliert trotz Zitronensaft beim Kochen seine grüne Farbe und setzt sich mit der Zeit in der Flasche ab.

Das Fazit fällt im Video eindeutig aus: Der frische Minzsaft ist recht bitter, schmeckt aber auch intensiver. Optisch sind beide Varianten keine wirklichen Highlights (links auf dem Bild ist der Sirup aus frischer Minze, rechts aus der getrockneten Minze). Wer einen ausgewogenen Sirup möchte, der vielfältig einsetzbar ist, ist mit Sirup aus getrockneter Pfefferminze definitiv besser beraten.

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