Fermentiergewichte

Die Fermentation ist eine köstliche Form der Haltbarmachung, die man mit dem richtigen Glas auch einfach zu Hause nutzen kann. Da der Fermentationsprozess ohne Sauerstoff abläuft, muss das Fermentiergut unbedingt unterhalb der Wasseroberfläche bleiben. Ansonsten kann es zu Schimmelbildung oder der Ausbreitung von Hefepilzen kommen.

Damit das Gemüse im Glas nicht oben auf schwimmt, sollte man es also beschweren. Es gibt spezielle Fermentiergewichte, wenn man sich nicht extra Fermentierzubehör anschaffen möchte oder eine andere Größe braucht, kann man aber auch zu Alternativen greifen.

Kieselsteine

Zugegeben, es ist etwas rustikal, aber wirksam: Größere Kieselsteine können gut gereinigt, abgekocht und als Fermentiergewicht verwendet werden. Der große Vorteil ist, dass man Steine in fast jeder Größe im Garten findet. Wem das doch zu derb ist, der sollte eine der beiden folgenden Ideen nutzen.

Glasdeckel

Weck-Deckel aus Glas sind in der Regel bereits schwer genug, um das Fermentiergut unterhalb der Wasseroberfläche (also im anaeroben Bereich) zu halten. Da es gerade in den ersten Tagen zu heftigen Reaktionen im Glas kommen kann, sollte man bei dieser Methode regelmäßig den Sitz des Beschwerungsgewichts prüfen.

Besonders gut funktioniert die Glasdeckel-Variante bei Weck-Zylindergläsern: Hier passt der nächstkleinere Deckel nahezu perfekt in das Glas (also beispielsweise ein 60 mm Weck-Glasdeckel in ein Glas mit Rundrand 80 Mündung).

Kleine Gläser

Kleine, flache Wasser- oder Dessertgläser und leere Marmeladengläser im Miniaturformat hat fast jeder zu Hause. Wenn man sie mit destilliertem Wasser befüllt, eignen sie sich hervorragend als Fermentiergewicht.

Alternativen zu klassischen Fermentiergewichten:

WECK-Glasdeckel  40 mm
0,30 EUR
Rabatte ab 25 Stück
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
WECK-Glasdeckel  60 mm
0,30 EUR
Rabatte ab 25 Stück
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
WECK-Glasdeckel  80 mm
0,35 EUR
Rabatte ab 10 Stück
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WECK-Glasdeckel 100 mm
0,40 EUR
Rabatte ab 10 Stück
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WECK-Glasdeckel 120 mm
0,55 EUR
Rabatte ab 10 Stück
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Sturzglas  70 ml
0,39 EUR
Rabatte ab 25 Stück
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Sturzglas 105 ml
0,39 EUR
Rabatte ab 25 Stück
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Sturzglas 125 ml
0,39 EUR
Rabatte ab 25 Stück
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WECK-Mini-Sturzglas  35 ml
0,45 EUR
Rabatte ab 25 Stück
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WECK-Mini-Sturzglas  50 ml
0,50 EUR
Rabatte ab 10 Stück
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WECK-Mini-Sturzglas  80 ml
0,50 EUR
Rabatte ab 10 Stück
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten