Erdbeer-Balsamico

Mit diesem einfachen Rezept kann man aus Erdbeeren eine deftige Sauce zaubern, die pur zu gegrilltem Fleisch und Gemüse passt, mit Öl oder Joghurt zur fruchtigen Vinaigrette wird und auch andere Saucen verfeinert. Die Herstellung ist simpel und eignet sich auch für Einkochneulinge.

Zutaten:

300 g Erdbeeren
100 g Zucker
100 ml Balsamico
1 TL Salz
1 TL Pfeffer

So geht's:

alle Zutaten in einen Topf geben (Flüssigkeit zuerst)
auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten köcheln lassen (die Struktur der Erdbeeren sollte schön weich sein)
mit einem Pürierstab alles zu einer homogenen, sämigen Masse verarbeiten
abschmecken und möglichst heiß in saubere Flaschen füllen

Die im Rezept angegebenen Mengen reichen für etwa 350-400 ml Erdbeer-Balsamico-Sauce. Ungeöffnet hält sich der Erdbeer-Balsamico locker ein Jahr und länger.