Basilikum Pesto

Der Duft von frischen Basilikum Pflanzen ist typisch für den Frühling. Basilikum bekommt man ganzjährig in einem gut sortierten Supermarkt. Wer seinen Basilikum selber anpflanzt kann ihn von Juni bis Oktober ernten. 

Um frischen Basilikum haltbar zu machen kann man ihn trocknen, einlegen oder einfrieren. Die wohl schmackhafteste Methode ist jedoch das direkte Verarbeiten zu Pesto. Dazu eignen sich hervorragend unsere Pestogläser.
Basilikum Pesto selber machen ist kinderleicht und schmeckt um so Vieles besser. Man kennt es auch unter den Namen "pesto alla genovese" oder "pesto verde". Wir zeigen Euch hier ein ganz einfaches Rezept für Euer Pesto auf Vorrat:

Zutaten:

  • 2 Bund Basilikum
  • 120 ml Olivenöl 
  • 50 g Parmesankäse 
  • 40 g Pinienkerne 
  • 2 Knoblauchzehen 

So geht's: 

  • Basilikum waschen und gut abtropfen lassen
  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl vorsichtig rösten 
  • Knoblauch klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten 
  • Basilikum grob schneiden  und mit dem geriebenen Parmesan und den restlichen Zutaten in einem Mixer pürieren 
  • Das fertige Pesto mit einem Trichter in ausgekochte Gläser füllen 

Damit das Pesto nicht so schnell verdirbt, sollte es mit einer Schicht Öl bedeckt im Kühlschrank gelagert werden. So ist das Pesto 5-6 Wochen haltbar. Unsere Einkochexpertin Steffi gibt Euch in ihren Videos hilfreiche Tipps, wie ihr Pesto noch länger haltbar machen könnt: 

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