Aprikosen-Konfitüre mit Rosmarin

Mit ihrem ausgewogenen Verhältnis aus Süße und Säure eignen sich Aprikosen hervorragend für einen leckeren Brotaufstrich – nicht ohne Grund gehört Aprikosenmarmelade zu den beliebtesten Konfitüren auf dem Frühstückstisch. Als interessanter Kontrapunkt und um das faszinierende Aroma der Früchte noch zu unterstreichen, kommt in unserem Rezept Rosmarin hinzu. Der intensiv duftende „Tau des Meeres“ sorgt für eine feine mediterrane Geschmacksnote und erinnert sanft an Sommerurlaube und Wanderungen an gebirgigen Mittelmeerküsten.

Zutaten für etwa 1500 ml

  • 1500 g Aprikosen (entsteint, in Stücke geschnitten)
  • Nadeln von 1 Zweig Rosmarin
  • 500 g Gelierzucker 3:1

Zubereitung im Kochtopf

  • Die Rosmarinnadeln fein hacken.
  • Aprikosen, Rosmarin und Gelierzucker in einen großen Topf geben. Unter Rühren aufkochen und 4 Minuten sprudelnd weiter kochen.
  • Die Konfitüre sofort heiß in sterile Gläser einfüllen, diese fest verschließen und für 5 Minuten auf den Deckel stellen. Danach wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung im Thermomix

  • Die Aprikosen zusammen mit den Rosmarinnadeln in den Mixbehälter geben und für 20 Sek. | Stufe 6 zerkleinern.
  • Den Gelierzucker dazugeben und für 10 Sek. | Stufe 3 vermischen.
  • Das Ganze dann 12 Min. | 100 °C | Stufe 2 (ohne aufgesetzten Messbecher) köcheln lassen.
  • Die Konfitüre sofort heiß in sterile Gläser einfüllen, diese fest verschließen und für 5 Minuten auf den Deckel stellen. Danach wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

 

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