Kuchen im Glas backen

Törtchen kann man hervorragend im Glas schichten, so wird gleichzeitig zubereitet und schön angerichtet. Aber warum nicht auch mal Kuchen im Einmachglas backen? Kuchen Einwecken ist nämlich gar nicht schwer. Werden die Gläser mit passenden Deckeln verschlossen, hat man gleich ein schönes Geschenk aus dem Glas. Das sieht nicht nur lecker aus, sondern bleibt auch noch länger frisch – vorausgesetzt man berücksichtigt ein paar Tipps und Tricks.

Vorbereitung: Die richtigen Gläser und geeignete Rezepte

Mit Rührteig und Sturzglas kann eigentlich nichts mehr schief gehen. Richtig gut funktioniert das Backen und Haltbarmachen im Glas aber auch mit Brot, Stollen und anderem Hefegebäck.

Dabei sind Sturzgläser in jedem Fall ideal, weil man die Kuchen nach dem Backen problemlos wieder aus dem Glas bekommt. Wenn man den Teig portionsweise abfüllt, kann man auch auf Schmuckformen zurückgreifen und den Kuchen direkt aus dem Glas löffeln.

Im WECK-Glas mit Retrocharme sehen kleine Küchlein besonders hübsch aus. Aber auch Twist-Off-Gläser eignen sich zum Backen. Je nach Geschmack können Sie also aus einer großen Auswahl schöpfen.

Wie groß sollten die Gläser für Kuchen im Glas sein?

Die meisten Rezepte arbeiten mit 500 ml Gläsern, das reicht für etwa 3-4 Portionen. Man kann aber auch sehr gut Gläser mit einer Füllmenge von 250 ml oder weniger verwenden. Das macht beim Abfüllen zwar etwas mehr Arbeit, aber auf mehrere kleine Gläser verteilt hat man immer frischen Kuchen zur Hand, der Aufwand lohnt sich also. Gläser zwischen 150 und 300 ml haben die perfekte Größe für kleine Geschenke und als Mitbringsel. Für Partyfood, kleine Häppchen und Portionskuchen eignen sich auch Minigläser mit weniger als 100 ml Fassungsvermögen.

Kuchen im Glas richtig einfüllen und backen

Vor dem Befüllen müssen die Gläser mit Butter ausgestrichen (bei kleineren Gläsern empfiehlt sich dafür ein Backpinsel) und mit Semmelbröseln oder gemahlenen Nüssen bestreut werden. Das Glas darf nicht zu hoch, sondern nur etwa bis zur Hälfte befüllt werden. Je stärker der Teig aufgeht, desto weniger sollte man einfüllen. Achten Sie dabei auf den Rand, der muss dabei unbedingt fettfrei und sauber bleiben, sonst wird es nichts mit der süßen Konserve.

Glas schmilzt erst bei etwa 1400 °C, deshalb halten Einmachgläser die Temperaturen im haushalsüblichen Backofen problemlos aus. Man sollte Gläser aber nie auf ein vorgeheiztes Backblech stellen, das kann Risse im Glas verursachen und im schlimmsten Fall zum Glasbruch führen. Metalldeckel, Dichtungen oder Gummiringe haben während des Backvorgangs nichts im Ofen zu suchen, für dauerhafte, trockene Hitze sind diese nämlich nicht ausgelegt.

Damit der Kuchen haltbar ist, muss er unbedingt durchgebacken sein, also unbedingt vor dem Verschließen die Stäbchenprobe machen.

Einkochen oder nicht? Was muss ich bei der Haltbarmachung von Kuchen im Glas beachten?

Um Kuchen im Glas haltbar zu machen, muss der Rand des Glases absolut sauber und krümelfrei sein. Nach dem Backen sollte man die Gläser so schnell wie möglich verschließen (ohne sich die Finger zu verbrennen!) und im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen. Hat man sauber gearbeitet, bildet sich ein Vakuum im Glas, die kleinen Küchlein sind vor dem Austrocknen geschützt und ein paar Wochen haltbar.

Durch das zusätzliche Einkochen im Einkochautomaten oder einem großen Kochtopf kann man die Haltbarkeit vom Kuchen im Glas auf etwa 6 Monate verlängern. Perfekt für spontane Kaffeekränzchen oder Picknicks! Mit Schleifenband und Etikett wird aus den kleinen Mini-Kuchen eine süße Überraschung, die bestimmt Freude bereitet.

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